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देहरादून. अगर आप भी धनिया, पुदीना और इमली की चटनी खाकर ऊब गए हैं, तो आपको उत्तराखंड की मशहूर भांग की चटनी बनाकर खानी चाहिए. आप घर पर भांग की चटनी की रेसिपी को जरूर ट्राई करें. यह चटनी आपके स्वास्थ्य के लिए भी काफी ज्यादा फायदेमंद साबित हो सकती है.
भांग की चटनी का चटाकेदार स्वाद बच्चों से लेकर बड़ों तक, सभी का फेवरेट बन सकता है. भांग की चटनी को तैयार करने का तरीका बेहद आसान है.
भांग की चटनी बनाने के लिए सबसे पहले कढ़ाही में आधा कप भांग के बीज डालकर धीमी आंच पर करीब 5 मिनट तक ड्राई रोस्ट कर लीजिए.
आपको इन भांग के बीजों को हल्का ब्राउन कलर होने तक रोस्ट करना है और बीजों को लगातार चलाते रहना है जिससे यह जले न. ऐसा करने के बाद बीजों को भूनने के बाद इन्हें ठंडा होने दीजिए.
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अब सिल बट्टे पर हरे धनिए की धुली हुई पत्तियां, 2 स्पून कटी हुई हरी मिर्च और कटा हुआ अदरक, लहसुन की कलियां डाल दीजिए और स्वादानुसार नमक डालकर इसे पीस लीजिए. अगर आपके पास सिलबट्टा नहीं है तो आप ब्लेंडर में भी चटनी को तैयार कर सकते हैं लेकिन सिलबट्टे पर बनाई गई चटनी का स्वाद बेहद ऑथेंटिक होता है .
आप ब्लेंडर में लगभग चार – पांच लहसुन की कलियां, एक चम्मच नमक, एक चम्मच नींबू का रस और आधा कप पानी भी एड करके इन सभी चीजों को अच्छी तरह ब्लेंड कर सकते हैं.
उत्तराखंड के पहाड़ पर खाई जाने वाली भांग की चटनी तड़का भी लगाया जाता है.इस चटनी में तड़का लगाने के लिए एक बर्तन में मीडियम आंच पर एक बड़ी चम्मच घी गर्म कर लीजिए इसके बाद 2 साबुत सूखी लाल मिर्च को गर्म घी में लगभग 5 सेकेंड तक भून लीजिए.
अब इस तड़के को चटनी में डालकर इसे अच्छी तरह से मिला लीजिए. लीजिए आपकी टेस्टी, चटपटी और स्वास्थ्यवर्धक भांग की चटनी तैयार है. आप उत्तराखंड की मशहूर इस चटनी को चावल या फिर रोटी के साथ खा सकते हैं. यकीन मानिए पहाड़ी स्टाइल में बनी भांग की इस चटनी का टेस्ट आपको काफी ज्यादा पसंद आएगा.
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