Last Updated:
Bhagalpur Famous Sweet: भागलपुर अपनी खास मिठाइयों के लिए बेहद प्रसिद्ध है, यहां यूं तो कई तरह की मिठाई मिलती हैं लेकिन लालशाही की बात ही और है. यह भागलपुर के कजरैली में तैयार होती है. इसकी प्रसिद्धि ऐसी है कि देश के साथ-साथ विदेश तक में इसकी डिमांड रहती है.
यह मिठाई बाकी मिठाइयों से एकदम अलग होती है. शायद यही वजह है कि इसकी डिमांड भी दूसरी मिठाइयों के मुकाबले ज्यादा रहती है.
भागलपुर की मिठाइयों के स्वादिष्ट होने के पीछे कारण है यहां मिलने वाल उत्तम किस्म का दूध. यहां के दूध का गाढ़ापन मिठाई की मिठास को और खास बना देता है और चीनी की जरूरत को कम कर देता है.
इसी क्रम में आती है यहां मिलने वाली लालशाही. शायद ही यह मिठाई आपने कहीं और खाई होगी. लेकिन एक बार इस मिठाई का स्वाद ले लेंगे तो बार-बार इसे ही मांगेंगे.
पिछले कई वर्षों से कजरैली में इस मिठाई को तैयार किया जा रहा है. दुकानदार अमित बताते हैं कि ‘मेरे परदादा जी इसको बेचते थे तो सोचिए यह कितने साल पुरानी हुई. यहां पर जितनी भी दुकान हैं वहां आपको यह मिठाई जरूर मिलेगी.’
इसको बनाने के लिए तेल या फार्च्यून किसी भी चीज की आवश्यकता नहीं पड़ती है. अमित बताते हैं कि पहले दूध का छेना फाड़ लेते हैं, उसके बाद उसको अच्छे से मीस लिया जाता है. तब उसको आकर दिया जाता और रस में डालकर तैयार किया जाता है.
यह मिठाई तैयार तो छोटे से बाजार में होती है और इस एरिया भर में ही इसकी 10 से 12 दुकानें हैं लेकिन इसकी पहुंच विदेशों तकहै, जो इसको खास बनाती है. इतना ही नहीं आप सुबह-सुबह इसके दो पीस खा लेंगे तो तंदुरुस्त भी रहेंगे.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
https://hindi.news18.com/photogallery/lifestyle/recipe-lalshahi-special-sweet-of-district-supply-till-abroad-made-with-special-milk-chena-tasty-healthy-too-kajrauli-making-local18-ws-kl-9555601.html
