Types Of Rajma: राजमा चावल हममें से ज्यादातर लोगों के लिए, खास तौर पर उत्तर भारतीयों के लिए सबसे आरामदायक भोजन है. लाल रंग के किडनी के आकार का यह बींस खानें में काफी टेस्टी लगता है, लेकिन अधिकतर लोगों को नहीं मालूम की ये कितने तरह के होते हैं. सभी दिखने में तो राजमा ही लगते हैं लेकिन इनके रंग से आप अंतर समझ सकते हैं. आइए जानते हैं कैसे…
लाल राजमा
यह डार्क रेड कलर में आता है, जो काफी सख्त होता है. इसे पकाने में घंटों लग जाते हैं और इसके बाद भी इसका आकार नहीं बदलता है. इस राजमा में ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होता है, जिस वजह से यह शुगर मरीजों के लिए फायदेमंद है. रेड राजमा में फाइबर बहुत अधिक मात्रा में पाया जाता है, इसके अलावा यह आयरन से भरपूर होता है.
चित्रा राजमा
चित्रा राजमा लाल-भूरे रंग का होता है और उस पर धब्बे होते हैं. राजमा के सरफेस पर लाल रंग की रेखाएं बनी होती हैं. यह आसानी से पक जाती है और गूदेदार हो जाती है. हिमालय की तलहटी पर इसे उगाया जाता है. यह प्रोटीन और विटामिन का बेहतरीन स्त्रोत है.
पिंटो बीन्स
पिंटो बीन्स लाल राजमा की तरह ही दिखते हैं, लेकिन इनका रंग थोड़ा हल्का होता है और इनकी बनावट चिकनी होती है. ऐसे राजमा का सबसे अधिक यूज मैक्सिकन और अमेरिकी फूड में किया जाता है. लाल राजमा और पिंटो बीन्स दोनों स्वाद और फ्लेवर में एक जैसे होते हैं.
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जम्मू राजमा
यह पूरा लाल राजमा जैसा ही होता है, बस आकार में छोटा और चमकदार होता है. स्वाद के मामले में भी यह लाल राजमा से मेल खाता है. जम्मू राजमा पोटेशियम, मैग्नीशियम के साथ-साथ फाइबर और प्रोटीन का भी बहुत अच्छा सोर्स है. इसका अधिकतर यूज कश्मीरी फूड में किया जाता है.
FIRST PUBLISHED : September 27, 2024, 12:46 IST
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