भारतीय खाने में चाहे कितनी भी प्रकार की सब्जियां हों, लेकिन चटनी का अपना एक अलग ही महत्व होता है. यह न सिर्फ स्वाद बढ़ाती है बल्कि सेहत के लिए भी फायदेमंद होती है. आज हम आपको बताएंगे भुने हुए टमाटर की चटनी बनाने का तरीका, जो सर्दियों में खाने का मज़ा दोगुना कर देती है. टमाटर में विटामिन C, एंटीऑक्सीडेंट और फाइबर होते हैं, जो इम्यूनिटी बढ़ाने और पाचन सुधारने में मदद करते हैं.
सामग्री (Ingredients)
टमाटर – 4 बड़े (पके हुए)
हरी मिर्च – 2
लहसुन – 4-5 कलियां
अदरक – 1 इंच का टुकड़ा
नमक – स्वादानुसार
लाल मिर्च पाउडर – ½ छोटा चम्मच
धनिया पत्तियां – एक मुट्ठी
तेल – 1 बड़ा चम्मच
जीरा – ½ छोटा चम्मच
बनाने की विधि
टमाटर भूनना: सबसे पहले टमाटरों को धोकर गैस पर या ओवन में भून लें. जब छिलका काला हो जाए और टमाटर नरम हो जाए, तो ठंडा करके छिलका उतार लें.
मसाले तैयार करें: हरी मिर्च, लहसुन और अदरक को हल्का सा भून लें ताकि इनका फ्लेवर बढ़ जाए.
ग्राइंडिंग: मिक्सर में भुने टमाटर, हरी मिर्च, लहसुन, अदरक और नमक डालकर दरदरा पेस्ट बना लें.
तड़का लगाएं: एक पैन में तेल गरम करें, जीरा डालें और फिर चटनी डालकर 2-3 मिनट तक पकाएं. इसमें लाल मिर्च पाउडर और धनिया पत्तियां डालकर अच्छी तरह मिला लें.
कैसे परोसें?
यह चटनी रोटी, पराठा, चावल या स्नैक्स के साथ बेहतरीन लगती है. सर्दियों में गरमागरम पराठे के साथ इसका स्वाद लाजवाब होता है.
सेहत के फायदे
टमाटर में मौजूद लाइकोपीन दिल और त्वचा के लिए फायदेमंद है.
लहसुन और अदरक इम्यूनिटी बढ़ाते हैं और सर्दी-खांसी से बचाते हैं.
यह चटनी कम तेल में बनने के कारण हेल्दी है.
टिप्स
ज्यादा तीखा पसंद है तो हरी मिर्च की मात्रा बढ़ा सकते हैं.
चटनी को एयरटाइट कंटेनर में रखकर फ्रिज में 3-4 दिन तक स्टोर कर सकते हैं.
स्वाद बढ़ाने के लिए थोड़ा नींबू का रस भी डाल सकते हैं.
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https://hindi.news18.com/news/lifestyle/recipe-a-unique-combination-of-taste-and-health-make-a-tasty-roasted-tomato-chutney-note-the-recipe-ws-ln-9895508.html
