मऊ की इस बर्फी का विदेशों में है जलवा, स्वाद के दीवानों की लगती है लंबी लाइन, खाने वाले कहते हैं वाह!

मऊ: पूर्वांचल में मिठाइयां कई प्रकार की बनाई जाती हैं. जहां मिठाइयां खाने के शौकीन लोग खरीदकर खाते हैं. ऐसे में यूपी के हर जनपद और हर क्षेत्र में एक अलग ही तरीके की मिठाई बनाई जाती है, जो काफी फेमस होती है. किसी जनपद की इमरती तो किसी जनपद की जलेबी तो किसी जनपद का रसगुल्ला तो कहीं काला जामुन फेमस होता है. जहां हर दुकानदार एक अलग ही तरीके से अपनी मिठाई बनाते हैं.

गाजर की मिठाई दूर-दूर तक है मशहूर

मऊ जनपद के अमिला बाजार निवासी प्रमोद कुमार एक अलग ही तरीके का गाजर की मिठाई बनाते हैं. हालांकि गाजर का आप हलवा तो खाए होंगे, लेकिन उनके द्वारा बनाई गई मिठाई यदि आप खा लिए तो उंगली चबाने पर मजबूर हो जाएंगे. क्योंकि इनके द्वारा जो मिठाई गाजर की बनाई जाती है. वह सिर्फ मऊ में ही नहीं बल्कि विदेशों में भी सप्लाई की जाती है. यह मिठाई 10 से 15 दिनों तक खराब नहीं होती है.

दुकाकनदार ने मिठाई को लेकर बताया

दुकाकनदार प्रमोद कुमार ने Bharat.one को बताया कि उनकी दुकान पर गाजर की बर्फी सबसे फेमस है, जो पूरे जनपद में कहीं और नहीं मिलेगी. यह गाजर की बर्फी एक अलग ही तरीके से बनाई जाती है. जिसे 400 रुपए किलो के हिसाब से मार्केट में बेचा जाता है. इस बर्फी को सिर्फ मऊ, आजमगढ़ लखनऊ, मुंबई में ही नहीं, बल्कि दुबई, मलेशिया समेत विदेश में लेकर जाते हैं.

यदि इस गाजर की बर्फी को आप एक बार खा लिए, तो दोबारा आप खाने अपने आप पहुंच जाएंगे. हालांकि इनकी दुकान मार्केट से काफी अंदर है. फिर भी वहां लोग इस गाजर की बर्फी को लेने पहुंच ही जाते हैं.

जानें गाजर की बर्फी की रेसिपी

इस गाजर की बर्फी बनाने को लेकर प्रमोद ने बताया कि सबसे पहले गाजर को लाकर धुला जाता है. फिर उसे बारीकी से काटकर दूध में भुना जाता है. उसके बाद इसे चीनी डालकर उसे भूना जाता है. कुछ देर भूनने के बाद फिर इसमें खोवा डाला जाता है. खोवा डालने के बाद फिर इसे अच्छी तरह से भूना जाता है. जहां भूनने के बाद यह बर्फी तैयार हो जाती है. जब यह भुज कर अच्छे से सूख जाती है तो फिर उसे ट्रे में फैला कर सूखने के लिए छोड़ दिया जाता है.

ऐसे में जब यह अच्छे से सूख जाती है. तब इसे चाकू से बर्फी के आकार में काटकर लोगों को खिलाया जाता है. यह बर्फी इतनी फेमस है कि यहां सुबह से शाम तक जितनी बर्फी बनाई जाती है. वह पूरी की पूरी बिक जाती है. हालांकि यह बर्फी प्रतिदिन रात में तैयार करते हैं. क्योंकि दिन में यह बर्फी तैयार नहीं हो पाएगी.