मटर की कचौड़ी रेसिपी सर्दियों में बनाएं स्वादिष्ट और कुरकुरी स्नैक.

सर्दियों का मौसम आते ही हरी मटर की भरमार हो जाती है. इस मौसम में मटर से बनी डिशेज़ का मज़ा ही अलग होता है. अगर आप रोज़ की सब्ज़ियों से बोर हो चुके हैं, तो इस बार कुछ नया और स्वादिष्ट ट्राई करें, मटर की कचौड़ी. यह नाश्ते या शाम की चाय के साथ परफेक्ट स्नैक है और बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को पसंद आती है. आइए जानें इसे बनाने का आसान तरीका और इसके खास स्वाद का राज.

मटर की कचौड़ी क्यों है खास?

मटर की कचौड़ी एक पारंपरिक उत्तर भारतीय स्नैक है, जो खासतौर पर सर्दियों में बनाई जाती है. इसमें हरी मटर की भरावन को मसालों के साथ तैयार किया जाता है और कुरकुरी कचौड़ी में भरकर तली जाती है. इसका स्वाद इतना लाजवाब होता है कि एक बार खाने के बाद बार-बार बनाने का मन करेगा.

मटर की कचौड़ी बनाने की विधि

सामग्री:

• गेहूं का आटा – 2 कप
• मैदा – ½ कप (कचौड़ी को कुरकुरा बनाने के लिए)
• हरी मटर – 1 कप (उबली और दरदरी पिसी हुई)
• अदरक – 1 चम्मच (कद्दूकस किया हुआ)
• हरी मिर्च – 2 (बारीक कटी)
• जीरा – ½ चम्मच
• धनिया पाउडर – 1 चम्मच
• गरम मसाला – ½ चम्मच
• नमक – स्वादानुसार
• तेल – तलने के लिए

विधि:

1. सबसे पहले आटा और मैदा को मिलाकर नमक और थोड़ा तेल डालकर सख्त आटा गूंध लें.
2. भरावन के लिए कड़ाही में थोड़ा तेल गरम करें, जीरा डालें.
3. अब अदरक, हरी मिर्च और दरदरी पिसी मटर डालकर भूनें.
4. इसमें धनिया पाउडर, गरम मसाला और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं.
5. आटे की लोई बनाकर बेलें, बीच में मटर की भरावन रखें और बंद करके हल्का बेलें.
6. गरम तेल में कचौड़ी को सुनहरा होने तक तलें.
7. गरमागरम कचौड़ी को आलू की सब्ज़ी या हरी चटनी के साथ परोसें.

स्वाद और सेहत का कॉम्बिनेशन

मटर में प्रोटीन, फाइबर और विटामिन्स होते हैं, जो इसे हेल्दी बनाते हैं. गेहूं के आटे से बनी कचौड़ी ज्यादा पौष्टिक होती है. अगर आप इसे और हेल्दी बनाना चाहते हैं, तो तलने की बजाय एयर फ्राई कर सकते हैं.

टिप्स

• भरावन में थोड़ा अमचूर पाउडर डालें, इससे स्वाद और बढ़ जाएगा.
• कचौड़ी तलते समय तेल मध्यम गरम होना चाहिए, ताकि वह कुरकुरी बने.
• चाहें तो भरावन में पनीर भी मिला सकते हैं.

मटर की कचौड़ी सर्दियों में खाने का मज़ा दोगुना कर देती है. यह झटपट बनने वाली डिश है, जो टिफिन, नाश्ते या मेहमानों के लिए परफेक्ट है. अगली बार जब आप सोचें कि क्या नया बनाएं, तो इस स्वादिष्ट कचौड़ी को ज़रूर ट्राई करें.