मिलावटी मसालों को कहें अलविदा, घर पर ऐसे तैयार करें शुद्ध और सुगंधित मसाले, जानें रेसिपी

दिल्ली. आजकल बाजार में मिलने वाले मसालों में मिलावट की समस्या तेजी से बढ़ रही है. कई बार हल्दी में रंग मिलाया जाता है, मिर्च पाउडर में ईट का चूरा तक मिला दिया जाता है और धनिया पाउडर में बुरादा या अन्य सस्ते पाउडर मिला दिए जाते हैं. ऐसे मसाले न सिर्फ स्वाद बिगाड़ते हैं, बल्कि सेहत के लिए भी हानिकारक साबित हो सकते हैं. लेकिन अगर आप चाहें तो अपनी रसोई में ही शुद्ध और खुशबूदार मसाले बना सकते हैं. इन मसालों में न मिलावट का डर होता है और न ही स्वास्थ्य पर कोई बुरा असर. घर के बने मसाले खाने का स्वाद कई गुना बढ़ा देते हैं और सबसे बड़ी बात यह कि इनमें पोषण भी बरकरार रहता है. आईए जानते हैं किन चीजों से आप घर पर आसानी से होममेड मसाला तैयार कर सकते हैं.

इन सामग्री की पड़ेगी जरूरत
2 टेबलस्पून धनिया के बीज
1 टेबल स्पून जीरा के बीज
1 टेबलस्पून काली मिर्च के दाने
5-6 लौंग ले लीजिए
2-3 दालचीनी स्टिक
3-4 इलायची 2 बड़ी इलायची
आधा चम्मच जायफल पाउडर और आधा चम्मच सौंफ

ये रहेगी बनाने की विधि
1.सबसे पहले सभी साबुत मसालों को अच्छे से साफ कर लें.
2.अब इन्हें धीमी आंच पर एक-एक करके हल्का भूनें, ताकि इनकी नमी निकल जाए और खुशबू बढ़ जाए. ध्यान रहे, ज्यादा न भूनें वरना स्वाद कड़वा हो सकता है.
3.मसालों को ठंडा होने के लिए थोड़ी देर उसे छोड़ दीजिए.
4.अब इन्हें मिक्सी या ग्राइंडर में बारीक पीस लीजिए.
5.तैयार गरम मसाला को एयर टाइट डिब्बे में भरकर रखें ताकि वो लंबे समय तक चले और नमी ना आए.

सेहत के लिए भी फायदेमंद
घर पर बने मसाले हमेशा ताजे रहते हैं और इनमें किसी भी तरह का केमिकल नहीं होता. इसके अलावा इनकी खुशबू लंबे समय तक बनी रहती है. खाना न सिर्फ स्वादिष्ट बनता है, बल्कि परिवार की सेहत भी सुरक्षित रहती है. तो आप भी इस तरीके से घर पर मसाला बना सकते हैं.