मुंबई का कोरियन डोसा रेसिपी और स्वाद, घर पर बनाएं आसान तरीके से.

क्या आप भी हर रोज़ एक जैसा नाश्ता कर-कर के थक गए हैं और कुछ नया और हटके ट्राय करना चाहते हैं? तो आप मुंबई का यह नया कोरियन डोसा एक बार जरूर ट्राय करें. इसे मुंबई के अलावा कहीं और नहीं बनाया जाता. दिखने से लेकर स्वाद तक, यह बाकी के सभी डोसे से अलग है, इसका आकार वफ़ल जितना होता है. 

नार्मल भारतीय डोसा जहां गोल आकार का होता है, वही यह कोरियन डोसा चौरस (चौकोर) आकार में मिलता है. मैसूर डोसा और मसाला डोसा रोटी जैसे बेस से बनते हैं, लेकिन कोरियन डोसा किसी जाली (नेट) की तरह छिद्रदार दिखाई देता है. सामान्य डोसा भारतीय स्वाद देता है, जबकि कोरियन डोसा एक ही बार में दो अलग-अलग स्वाद का अनुभव कराता है.

डोसा बनाने से पहले उसका मसाला तैयार करना पड़ता है. इसके लिए प्याज़, शिमला मिर्च और टमाटर को भूनें, फिर उसमें पनीर डालकर भुर्जी जैसा बना लें. कोरियन स्वाद के लिए इसमें कोरियन नूडल्स मसाला या कोरियन सॉस के साथ मयोनेज़ डालें और पकने के बाद उतार लें.

कोरियन डोसा बनाने के लिए सबसे पहले चावल और उड़द दाल को रात भर पानी में भिगो दें. सुबह इसका घोल तैयार कर लें. फिर इसे एक बॉटल में डालें और बॉटल के ढक्कन में छेद करके पतली-पतली 10 लाइनें एक तरफ़ से बनाएं, फिर 10 लाइनें दूसरी तरफ़ से. इसे धीमी आँच पर पकने दें और पकने के बाद उस पर हल्का घी या बटर लगाएं.

इसके बाद इस पर तैयार किए हुए मसाले को लगाएं और ढेर सारा चीज़ डालें. आप इसमें चीज़ स्लाइस का भी इस्तेमाल कर सकते हैं. फिर इसे फोल्ड करके थोड़ी देर पकने दें, पकने के बाद इसके ऊपर हल्का सा बटर लगा सकते हैं. इसे चटनी के साथ परोसा जाता है, नारियल की चटनी और टमाटर की चटनी को साउथ इंडियन स्टाइल में तैयार करें.

कोरियन डोसा को सर्व करने से पहले इसके ऊपर पीली क्रीम मयोनेज़ और सफेद मयोनेज़ से डिज़ाइन ज़रूर बनाएं, जिससे यह और आकर्षक दिखे. यह दोनों—मुलायम और क्रंची—स्वाद प्रदान करता है. इसे चटनी और सांबर के साथ खाने पर कोरियन और दक्षिण भारतीय दोनों का स्वाद अनुभव होता है.

अगर आप कैफ़े में यह कोरियन डोसा खाने जाएं, तो इसका मूल्य ₹250–₹300 होता है. वहीं, आप घर पर बताए गए स्टेप्स को फॉलो करके ₹100 तक में स्वादिष्ट कोरियन डोसा आसानी से बना सकते हैं. यह डोसा बच्चों को बहुत पसंद आता है.