मूली के पत्तों की सब्जी रेसिपी सर्दियों में सेहत और स्वाद के लिए.

सर्दियों में मूली खूब आती है, लेकिन अक्सर लोग इसके पत्तों को बेकार समझकर फेंक देते हैं. जबकि मूली के पत्ते पोषण से भरपूर होते हैं और इनसे बनी सब्जी स्वाद में भी लाजवाब होती है. मूली के पत्तों में आयरन, कैल्शियम, विटामिन A और C जैसे पोषक तत्व पाए जाते हैं, जो शरीर को सर्दी-जुकाम से बचाने में मदद करते हैं. आइए जानें इसकी स्वादिष्ट और सेहतमंद रेसिपी.

 आवश्यक सामग्री:

• मूली के पत्ते – 1 कप (बारीक कटे हुए)
• मूली – 1 मध्यम आकार की (कद्दूकस की हुई)
• सरसों का तेल – 2 चम्मच
• हींग – एक चुटकी
• अजवाइन – ½ चम्मच
• अदरक – 1 चम्मच (कद्दूकस किया हुआ)
• लहसुन – 1 चम्मच (बारीक कटा)
• हरी मिर्च – 1-2 (बारीक कटी)
• हल्दी पाउडर – ½ चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर – ½ चम्मच
• नमक – स्वादानुसार

 बनाने की विधि:

1. तैयारी: सबसे पहले मूली और उसके पत्तों को अच्छी तरह धो लें. पत्तों को बारीक काट लें और मूली को कद्दूकस कर लें.
2. तड़का लगाना: एक कढ़ाई में सरसों का तेल गरम करें. जब तेल गरम हो जाए तो उसमें हींग और अजवाइन डालें. इससे सब्जी में एक खास खुशबू और स्वाद आता है.
3. मसाले भूनना: अब इसमें अदरक, लहसुन और हरी मिर्च डालें. इन्हें हल्का सुनहरा होने तक भूनें.
4. सब्जी डालना: अब कद्दूकस की हुई मूली और कटे हुए पत्ते डालें. इन्हें अच्छे से मिलाएं और ढककर धीमी आंच पर पकने दें.
5. मसाले मिलाना: जब मूली और पत्ते थोड़ा नरम हो जाएं, तब हल्दी, लाल मिर्च और नमक डालें. सब्जी को अच्छे से मिलाएं और तब तक पकाएं जब तक पानी सूख जाए.
6. भूनना: अब सब्जी को बिना ढके कुछ मिनट तक भूनें ताकि इसका स्वाद और रंग दोनों निखर जाएं.

 सेहत के फायदे:

• आयरन से भरपूर: मूली के पत्ते शरीर में खून की कमी को दूर करने में मदद करते हैं.
• पाचन में सहायक: इसमें मौजूद फाइबर पाचन को बेहतर बनाता है.
• इम्यूनिटी बूस्टर: विटामिन C और एंटीऑक्सीडेंट्स सर्दी-जुकाम से बचाते हैं.
• डायबिटीज में लाभकारी: मूली के पत्ते ब्लड शुगर को नियंत्रित करने में मदद करते हैं.

 परोसने का तरीका: