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Bahraich Famous Sweet: बहराइच के मोहल्ला काजीपुरा में हसमत अली 35 साल से खजुरिया मिठाई बना रहे हैं, जो 160 रुपए किलो में घंटाघर के पास ठेले पर मिलती है और घर पर भी आसानी से बनाई जा सकती है.
बहराइच: मिठाई तो आपने बहुत खाई होगी, लेकिन आज हम जिस मिठाई के बारे में आपको बताने जा रहे हैं, आप इसको अपने घर पर भी आसानी से तैयार कर सकते हैं, जिसको बनाने के लिए आपको डालडा, रिफाइंड, दूध, मैदा, चीनी की आवश्यकता पड़ती है. जिसको विशेष प्रकार से दूध में मिलाने के बाद चीनी मिलाकर रिफाइंड में फ्राई किया जाता है, जो खाने में बहुत ही स्वादिष्ट और खस्ती लगती है. बहराइच शहर के रहने वाले एक शख्स इस मिठाई का लोगों को लंबे समय से स्वाद देते आ रहे हैं.
घर पर बनाने की विधि
इस खास मिठाई को अलग-अलग नाम से जाना जाता है. कहीं पर खजुरिया तो कहीं पर इसको मीठी टिकिया के नाम से जाना जाता है. जिसको बनाने के लिए आपको सबसे पहले 1 किलोग्राम मैदा के लिए 100 ग्राम डालडा,100 ग्राम रिफाइंड, 400 ग्राम चीनी व दूध की आवश्यकता पड़ती है. सबसे पहले चीनी को गर्म करके इसका पाक बना लें और फिर इसमें डालडा और रिफाइंड मिलकर अच्छे से चासनी बना लें. बन जाने के बाद ठंडा होने के लिए छोड़ दें. ठंडा हो जाने के बाद इसमें मैदा मिलाकर दूध से अच्छे से गूंथ लें, अब यह तलने के लिए तैयार हैं. बस एक चीज का ध्यान रखें आपको एक बार में एक या दो ही टिकिया साथ में तलनी है, क्योंकि एक साथ कई डालने से टिकिया आपस में टकराकर फूट जाती हैं. इसलिए कढ़ाई में एक या दो ही धीरे-धीरे करके डालने चाहिए. इस तरह यह स्वादिष्ट मिठाई खजुरिया बड़े आराम से आप घर पर ही तैयार कर सकते हैं. जो खाने में बड़ी ही स्वादिष्ट और कुरकुरी होती है.
बहराइच में 35 साल से कायम है इसकी विरासत!
बहराइच शहर के मोहल्ला काजीपुरा मैं रहने वाले शख्स हसमत अली पिछले 35 सालों से लगातार इस खजुरिया को बनाकर लोगों को स्वाद देते आ रहे हैं. वहीं कीमत की बात करें तो 160 रुपए प्रति किलोग्राम के हिसाब से यह बिकती है. जिसको खाने के लिए आपको बहराइच शहर के घंटाघर के आगे पुराना नानपारा बस स्टैंड के पास आना पड़ेगा. जहां पर आपको पुलिया के किनारे ठेले पर खजुरिया बनाते हुए बड़े आराम से दिख जाएंगे. जहां से आप खरीद कर इसका स्वाद ले सकते हैं.
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