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आलू की मकुनी या पराठा बनाने की बात करें तो सबसे पहले आलू को उबाल कर उसके छिलके को अलग कर देते हैं. अब आलू को अच्छे से मीस लेते हैं. अब इसमें हरा धनिया, हरा मिर्चा, कस्तूरी मेथी, अजवाइन, लहसुन-अदकर और स्वादानुसार नमक डालकर अच्छे से मिलाकर तैयार कर लें. अगले स्टेप में आटा तैयार किया जाता है.
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