ये है रामपुर का असली जायका, खुशबू ऐसी कि भूख खुद चलकर आ जाए; लोगों पर छाया मटन चाप बिरयानी का जादू – Bharat.one हिंदी

Rampur Mutton Chaap Biryani: रामपुर का नाम आते ही यहां के नवाबी ज़ायके याद आ जाते हैं, और इनमें सबसे लोकप्रिय है ओलिव्स होटल की मटन चाप बिरयानी. इसका अनोखा स्वाद इसे बरेली, हल्द्वानी, मुरादाबाद समेत कई शहरों में मशहूर बनाता है. होटल के ऑनर ज़िया अहमद बताते है कि इसकी तैयारी ही इसे खास बनाती है. बिरयानी को विशेष मिट्टी की मटकी में पकाया जाता है, जिसमें ओवरनाइट भीगे बासमती चावल, खड़े मसाले, होटल का खास सीक्रेट मसाला और देसी घी मिलाया जाता है. मटकी को लकड़ी के अंगारों में दबाकर दम दिया जाता है, जिससे इसमें एक अनूठी खुशबू और स्वाद आता है. मटकी को बंद करने से पहले ऊपर दो मटन चापली कबाब और काजू रखे जाते है. 400 रुपये की एक हांडी दो लोगों को आराम से भरपेट खिला देती है.