रमजान में जमकर बिकती है ये डिश, इस तरह होती है तैयार, आप भी नोट कर लें रेसिपी

Last Updated:March 25, 2025, 09:33 IST

Bahraich: रमजान में बिकने वाली कुछ खास डिशेज में से एक है लच्छा, जिसे दूध में भिगोकर खाया जाता है. यूं तो ये कई दुकानों पर मिलता है लेकिन यहां मिलने वाले लच्छे के लिए लोगों की लाइन लगती है. इसे खास तरह से तैयार…और पढ़ें

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लच्छा सेवई!

बहराइच: रमजान शरीफ में आपने हर चौक-चौराहे पर लच्छा बिकते हुए तो जरूर देखा होगा. लेकिन क्या कभी आपने सोचा है कि इस लच्छे को कैसे तैयार किया जाता है? चलिए, हम आपको बताते हैं. दरअसल, इस लच्छे को बनाने के लिए सबसे पहले मैदे को विशेष प्रकार से पानी डालकर मिक्स किया जाता है और फिर इसे रिफाइंड में तलकर तैयार किया जाता है. इस लच्छे को दूध में भिगोकर खाया जाता है.

लच्छा बनाने की संपूर्ण विधि 
बहराइच शहर में रहने वाले रईस अहमद सन 1985 से लच्छा बनाकर बेचने का काम कर रहे हैं. इन्होंने बातचीत में बताया कि शुरुआती दौर में जब ये लच्छा बनाया करते थे, उस दौरान लच्छे की कीमत मात्र ₹8 प्रति किलोग्राम हुआ करती थी. धीरे-धीरे बढ़ती महंगाई ने इस लच्छे की कीमत को ₹200 प्रति किलोग्राम तक पहुंचा दिया है. लेकिन डिमांड की बात करें, तो डिमांड पहले से और अधिक बढ़ गई है.

रईस लच्छे को कुछ खास तरीके से बनाकर तैयार करते हैं. इनका कहना है कि मार्केट में बिकने वाले बहुत सारे सेवई को हाफ फ्राई किया जाता है, जिससे उसमें सोंधापन और मिठास कम रहती है. लेकिन हमारे द्वारा बनाया गया लच्छा पूरी तरह से फ्राई रहता है और खाने में बड़ा ही स्वादिष्ट लगता है.

बहराइच के लच्छे की खूब मांग
वैसे तो बहराइच में लच्छा सेवई की दुकानों की कोई कमी नहीं है, लेकिन जब बात आती है अच्छे लच्छे की, तो सबसे पहला नाम बहराइच शहर के डेविड होटल का आता है. यहां पर ये पूरे रमजान लच्छा बनाने का काम करते हैं और इनका लच्छा पूरे बहराइच में फेमस है, जिसे यह अन्य कारीगरों व अपने बेटे के साथ मिलकर बनाते हैं. अगर आप भी बहराइच में डेविड होटल के लच्छे का स्वाद लेना चाहते हैं, तो आपको बहराइच शहर के मेवातीपुरा मोहल्ले में डेविड जलपान होटल पर आना पड़ेगा, जहां पर आपको यह लच्छा बड़े आराम से मिल जाएगा.