राजस्थान की स्वादिष्ट एलोवेरा की सब्जी बनाने की विधि.

Recipe of aloe vera sabzi: राजस्थान में एलोवेरा को ग्रीन गोल्ड यानी हरा सोना कहा जाता है. यहां इसकी खेती होती है और लोग गर्मी के मौसम में इसकी सब्जी भी बनाते हैं. राजस्थान में इसे ग्वारपाठे की सब्जी कहा जाता है. एलोवेरा कड़वा होता है और शायद ही इसे कोई खाने की सोचे लेकिन इसकी सब्जी कड़वी नहीं बल्कि बेहद स्वादिष्ट और मसालेदार बनती है. 

एलोवेरा की सब्जी बनाने के लिए सामग्री: 2 पत्ती एलोवेरा
1 बारीक कटी हरी मिर्च
1/2 चम्मच जीरा
1/2 चम्मच धनिया पाउडर
1/2 चम्मच हींग
1/2 चम्मच हल्दी
1/2 चम्मच अमचूर
1 चम्मच तेल
नमक स्वादानुसार

एलोवेरा की सब्जी बनाने की विधि: एलोवेरा की पत्तियों को अच्छे से पानी में धो लें और इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर पानी में आधे घंटे के लिए भिगो दें. अब इस पानी को फेंक कर एक दूसरे बर्तन में पानी लें और उसमें नमक और हल्दी डालकर एलोवेरा को उबालने को रख दें. जब पानी उबल जाए तो एलोवेरा के टुकड़ों को छान लें. दो बार एलोवेरा को पानी में रखने से इसका सारा कड़वापन दूर हो जाएगा. अब एक कढ़ाई लें. उसे गैस पर गर्म होने को रख दें. गर्म होने पर इसमें तेल डालें. सबसे पहले इसमें हरी मिर्च डालें. इसके बाद जीरा, हींग और धनिया पाउडर मिक्स करें. जब यह अच्छे से भुन जाए तो इसमें एलोवेरा को डाल दें. इसे अच्छे से चलाने के बाद इसमें नमक, हल्दी और अमचूर डाल दें. आप चाहें तो इसमें सौंफ का पाउडर भी मिला सकते हैं. सब्जी को 5 मिनट तक ढक दें. एलोवेरा की सब्जी तैयार है.

एलोवेरा की सब्जी के कई फायदे
एलोवेरा एक मेडिसिनल पौधा है जो पेट की सेहत को अच्छा रखता है. जिन लोगों को पाचन से जुड़ी दिक्कत है, ब्लोटिंग और गैस रहती है, उनके लिए यह फायदेमंद है क्योंकि एलोवेरा ठंडा होता है. गर्मी में अक्सर शरीर में पानी की कमी होने लगती है. एलोवेरा डिहाइड्रेशन की समस्या को दूर करता है. जिन लोगों की स्किन डल है, मुंहासों की दिक्कत है, उन्हें इसकी सब्जी खानी चाहिए. इससे स्किन चमक जाती है. एलोवेरा की सब्जी प्रेग्नेंट महिलाओं को नहीं खानी चाहिए.