अंजू प्रजापति/रामपुर: रामपुर का यखनी पुलाव एक स्वादिष्ट व्यंजन है, जो अपने खास स्वाद और गजब की खुशबू के लिए जाना जाता है. यह पुलाव विशेष रूप से यखनी (मांस का शोरबा) के साथ पकाया जाता है, जो इसे रामपुर की खाद्य संस्कृति का एक महत्वपूर्ण हिस्सा बनाता है. इसके विशिष्ट मसाले और सटीक पकाने की विधि इसे न केवल स्थानीय निवासियों, बल्कि बाहरी लोगों के बीच भी बेहद लोकप्रिय बनाते हैं.
यखनी पुलाव में इस्तेमाल किए गए मसाले और जड़ी-बूटियां इसे अन्य पुलावों से अलग और खास बनाते हैं. ये मसाले न केवल स्वाद बढ़ाते हैं, बल्कि पुलाव को एक विशेष रंग और खुशबू भी प्रदान करते हैं, जो इसे खाने वालों के लिए एक यादगार अनुभव बनाते हैं.
पकाने की विधि
शाहबाद गेट स्थित नमक मंडी रेस्टोरेंट के मालिक फहीम बताते हैं कि यखनी पुलाव की पकाने की विधि पर विशेष ध्यान दिया जाता है. सही समय पर और सही मात्रा में मसाले और यखनी का उपयोग इसका स्वाद बढ़ाता है. रामपुर के लोगों के लिए यह पुलाव सिर्फ एक व्यंजन नहीं है, बल्कि उनकी सांस्कृतिक और पारंपरिक पहचान का एक प्रतीक भी है.
विशेष अवसरों पर परोसा जाने वाला व्यंजन
यखनी पुलाव न केवल स्थानीय बाजारों में उपलब्ध है. बल्कि इसे खास अवसरों पर भी परोसा जाता है, जिससे इसकी लोकप्रियता और भी बढ़ जाती है. इसका नरम मांस और सुगंधित चावल इसे इतना स्वादिष्ट बनाते हैं कि यह व्यंजन स्थानीय लोगों के साथ-साथ दूर-दराज से आए मेहमानों के बीच भी लोकप्रिय हो गया है.
यखनी पुलाव की कीमत
रामपुर का यह प्रसिद्ध यखनी पुलाव, जिसकी कीमत 260 रुपये प्रति किलो है. ये न केवल एक व्यंजन है बल्कि एक सांस्कृतिक धरोहर भी है, जो हर निवाले के साथ स्वाद और परंपरा का अनूठा अनुभव प्रदान करता है.
FIRST PUBLISHED : September 1, 2024, 13:17 IST
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