रायपुर का सिगड़ी डोसा बना सुबह-सुबह का सुपरस्टार, कोयले पर बनता है, स्वाद में नंबर वन – Chhattisgarh News

रायपुर. राजधानी रायपुर का जय स्तंभ चौक सुबह-सुबह स्वाद प्रेमियों के लिए किसी जन्नत से कम नहीं है. यहां की गलियों में उठती कोयले की खुशबू और तवे पर छनकती ताजगी भरी आहट लोगों को अपनी ओर खींच ही लेती है. इसका कारण है सिगड़ी डोसा, जिसे बनाने और परोसने का अनोखा अंदाज लोगों का दिल जीत रहा है.

सिगड़ी डोसा बनाने वाले जयराम पासवान बताते हैं कि वे करीब 30 से 40 तरह के अलग-अलग देसी डोसे तैयार करते हैं. इनमें मसाला डोसा, पनीर मसाला डोसा, चीज मसाला डोसा, जिनी डोसा, मैसूर मसाला चीज डोसा और केरला मसाला डोसा जैसे नाम शामिल हैं. उनका कहना है कि इन डोसों का स्वाद और परंपरागत अंदाज लोगों को सबसे ज्यादा आकर्षित करती है.

नॉर्मल डोसा और सिगड़ी डोसा के बीच अंतर बताते हुए जयराम कहते हैं कि नॉर्मल डोसा गैस पर पकाया जाता है और इसका बैटर चावल से बनता है, जबकि सिगड़ी डोसा सूजी और बेसन से बनता है और उसे कोयले की आंच पर पकाया जाता है. इसी वजह से इसका स्वाद अलग और कुरकुरा होता है.

ग्राहकों की पसंद को ध्यान में रखते हुए जयराम हर डोसा को खास अंदाज में तैयार करते हैं. जो लोग तीखा पसंद करते हैं, उनके लिए सेजवान डोसा खास है. वहीं, केरला और मैसूर मसाला डोसा में बीटरूट का तड़का लगता है. पारंपरिक मसाला डोसा में आलू और प्याज की भराई की जाती है, जबकि सबसे ज्यादा लोकप्रिय जिनी डोसा में कैप्सिकम, पत्ता गोभी, सेजवान, बटर और चीज का स्वाद ग्राहकों को लुभाता है.

सिगड़ी डोसा की खासियत है कि यह हर वर्ग के ग्राहकों की जेब के अनुकूल है. यहां डोसा की कीमतें 30 रुपए से लेकर 150 रुपए तक रखी गई हैं. यानी छात्र हों, कामकाजी लोग हों या फिर परिवार के साथ घूमने आए लोग सभी अपने बजट के हिसाब से इसका स्वाद ले सकते हैं.

रायपुर के जय स्तंभ चौक पर सुबह-सुबह सिगड़ी डोसा की दुकान पर ग्राहकों की भीड़ लगी रहती है. नाश्ते का झंझट खत्म करने वाली यह डिश अब रायपुरियन्स के लिए रोजमर्रा की जिंदगी का हिस्सा बनती जा रही है. खास बात यह है कि कोयले पर पकाए जाने के कारण इसका स्वाद और भी अनोखा और देसी लगता है.