Tips and tricks, अक्सर रोटी बनाते समय सबसे बड़ी परेशानी होती है. थोड़ी भी देर हुई या वहां से नजर हटी, वहीं पर रोटी तवे पर चिपक जाती है, और कई बार तो रोटी जलने भी लगती है, जिससे उसका स्वाद और टेक्सचर दोनों खराब हो जाते हैं. इसके साथ ही रोटी दिखने में भी खराब हो जाती है. अगर आपके साथ भी ये दिक्कत आती है, तो घबराएं नहीं. इसके लिए हम आपको यहां कुछ घरेलू टिप्स बताने जा रहे हैं जिससे आपकी रोटियां जलेंगी नहीं.
क्यों चिपकती है रोटी?
रोटी के तवे पर चिपकने के पीछे कुछ आम कारण होते हैं.
आटा ज़्यादा नरम या ढीला गूंथा हो.
तवा बहुत ज़्यादा गरम या बिल्कुल ठंडा है.
तवे की सतह गंदी या पुरानी हो.
तवे में नमी या तेल का अंश रह गया हो.
चिपकने और जलने से बचाने वाले टिप्स:
1. आटे को सही तरीके से गूंथे.
आटा न तो बहुत सख्त हो और न ही ज्यादा नरम.
गूंथने के बाद कम से कम 20–30 मिनट ढककर रखें, इससे रोटियां मुलायम बनेंगी.
जरूरत हो तो गूंथते समय 1 छोटा चम्मच तेल डाल सकते हैं.
2. तवा ठीक से गर्म हो
तवा न ज्यादा ठंडा हो और न ज्यादा गरम.
रोटी डालने से पहले हाथ थोड़ा पास ले जाकर गर्मी महसूस करें.
अगर तवे से धुआं निकल रहा है, तो थोड़ा ठंडा करें, ऐसा तवा रोटी को जला देगा.
3. तवे की सफाई
हर बार रोटी बनाने से पहले तवे को साफ और सूखा रखें.
अगर तवे पर पुरानी जली परतें हैं तो नींबू या नमक से रगड़कर साफ करें.
नए लोहे के तवे को पहले कुछ दिन तेल लगाकर रखें, तब वह नहीं चिपकेगा.
4. रोटी बेलने की तकनीक
बेलते समय बहुत ज्यादा सूखा आटा न लगाएं, इससे भी रोटी जलती है.
कोशिश करें रोटी एकसमान मोटाई में बेली जाए.
बेलने के बाद तुरंत तवे पर डालें, नहीं तो चिपकने लगती है.
5. पहली रोटी से पहले करें तवे पर नमक टेस्ट
तवे पर थोड़ा सूखा नमक छिड़कें, गर्म करें और फिर पोंछ दें.
इससे तवे की सतह कंडीशन हो जाती है और रोटी चिपकती नहीं.
एक्स्ट्रा टिप:
लोहे का तवा हो तो उसे कभी साबुन से न धोएं.
हर बार इस्तेमाल के बाद सिर्फ गीले कपड़े से पोंछें और हल्का तेल लगाकर रखें.
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