विंटर का कंफर्ट फूड यानी गर्मागर्म मसाला खिचड़ी! स्‍वाद के साथ शरीर को अंदर से दे गर्माहट, ये रही सिंपल रेसिपी

How To Make Masala Khichdi: सर्दियों के मौसम में जब ठंड शरीर को अंदर तक ठिठुरा देती है, तब एक कटोरी गर्मागर्म मसाला खिचड़ी सबसे बड़ा कंफर्ट फूड बन जाती है. ये सिर्फ स्वाद में ही नहीं, सेहत में भी जबरदस्त होती है. दाल और चावल से बनी यह डिश पचाने में हल्की होती है और शरीर को इंस्टेंट एनर्जी देती है. इसमें डाले जाने वाले देसी मसाले इम्युनिटी मजबूत करते हैं और सर्दी-जुकाम से बचाने में मदद करते हैं. ये पेट को आराम देती है, मेटाबॉलिज्म को बेहतर करती है और शरीर को अंदर से गर्माहट देकर ठंड के असर को कम करती है. इसलिए सर्दियों में मसाला खिचड़ी खाना सेहत के लिए बेहद फायदेमंद माना जाता है. तो चलिए जानते हैं इसे बनाने का आसान तरीका-

परोसने की मात्रा: 3 से 4 लोगों के लिए
कुल समय: 35 से 45 मिनट (प्रेशर कुकर)

ऐसे बनाएं मसाला खिचड़ी.

सामग्री:

चावल: 1 कप (बासमती या साधारण)
मूंग दाल (छिली): 1 कप
पानी: 4–4.5 कप (चावल+दाल के लिए)
प्याज: 1 मध्यम, बारीक कटा हुआ
टमाटर: 1 बड़ा, कटा हुआ
हरी मिर्च: 1-2, चीरा या बारीक कटी हुई
अदरक-लहसुन का पेस्ट: 1 चम्‍मच  (या 1 इंच अदरक + 2 लहसुन की कलियाँ कुटी हुई)
हल्दी पाउडर: 1/2 चम्‍मच
लाल मिर्च पाउडर: 1/2 चम्‍मच  (स्वाद अनुकूल)
गरम मसाला: 1/2 चम्‍मच  (वैकल्पिक)
जीरा: 1 चम्‍मच
हींग: एक चुटकी
हल्का साबुत मसाला (तेल में): 1 तेज पत्ता + 1 दालचीनी टुकड़ा (वैकल्पिक)
हरी सब्जियाँ (गाजर, मटर, आलू): 1 कप कटे हुए (वैकल्पिक)
तेल या घी: 2 चम्‍मच  (घी स्वाद बढ़ाता है)
नमक: स्वादानुसार
ताजा हरा धनिया: सजाने के लिए
ऊपर से सर्विंग के लिए घी या मक्खन: 1–2 चम्‍मच  (इच्छानुसार)

स्टेप बाय स्टेप (प्रेशर कुकर विधि):

-सबसे पहले चावल और मूंग दाल को अच्छी तरह धोकर 15–20 मिनट भिगो दें और पानी निथार लें.

-अब प्रेशर कुकर में 2 चम्‍मच  घी/तेल गरम करें. इसमें जीरा और हींग डालें. अगर चाहें तो तेज पत्ता व दालचीनी भी डालें.

-अब प्याज डालकर मध्यम आंच पर सुनहरा भूरा होने तक भूनें. फिर अदरक-लहसुन और हरी मिर्च डाल कर 1 मिनट भूनें.

-अब टमाटर डालें और टमाटर नरम होने तक पकाएँ. हल्दी, लाल मिर्च, गरम मसाला मिला दें. साथ में कटे हुए सब्जियाँ डालें और 2–3 मिनट भूनें.

-अब इसमें भीगा हुआ चावल-दाल मिलाएं. साथ में नमक डालें और अच्छे से मिलाएं. अब 4 से 4.5 कप पानी डालें.

-अब ढक्कन बंद करके मध्यम आंच पर 3 सीटी तक पकाएँ. आँच बंद कर दें और प्रेशर अपने आप निकलने दें.

-प्रेशर कुकर खुलने के बाद हल्के से मिलाएँ, ऊपर से 1 से 2 चम्‍मच  घी डालें और ताज़ा धनिया छिड़क कर सर्व करें.

-आप इसे सादा दही, अचार, पापड़ और आलू के चोखे के साथ सर्व करें.