विंटर में खाएं कोल्‍हापुरी मिर्ची का ठेचा, खाने की थाली में लगाएगा तीखा तड़का, जबरदस्‍त है ये हरी चटनी, ये रही रेसिपी

kolhapuri thecha recipe: सर्दियों के ठंडे मौसम में तीखा खाने का मज़ा ही अलग होता है. ऐसे में कोल्हापुरी मिर्ची का ठेचा आपकी खाने की थाली में ज़बरदस्त स्वाद और तीखा तड़का लगाने के लिए परफेक्ट है. यह हरी चटनी न केवल खाने का स्वाद बढ़ाती है, बल्कि इसमें मौजूद मसाले आपकी सेहत के लिए भी फायदेमंद होते हैं. यह मिनटों में बन जाता है और आप इसे दो दिनों तक स्‍टोर भी कर सकते हैं. इस ऑथेंटिक चटनी को बनाने के लिए आपको अधिक सामग्री की भी जरूरत नहीं पड़ेगी. तो आइए जानते हैं कि महाराष्‍ट्र के इस ऑथेंटिक कोल्‍हापुरी ठेचा चटनी को आप घर पर किस तरह बना सकते हैं.

कोल्‍हापुरी ठेचा बनाने का तरीका-

सामग्री-
मिर्ची 100 ग्राम
लहसुन 15 से 20 कली
भुनी हुई मूंगफली 50 ग्राम
जीरा 1 चम्‍मच
नमक स्‍वादानुसार
तेल 2 से 3 चम्‍मच

बनाने की विधि-
-सबसे पहले आप मिर्च को धोकर पोछ लें और इसकी डंडिया तोड़ लें.  इसे तीन पीस में काटकर एक प्‍लेट में रखें. आप अपने स्‍वाद के अनुसार तीखी या कम तीखी वाली मिर्ची का इस्‍तेमाल कर सकते हैं.

-अब गैस पर एक पैन में तेल डालें और गर्म करें. जब ये गर्म हो जाए तो इसमें जीरा डालें और इसे भुन लें. अब इसमें लहसुन डालकर अच्‍छी तरह पका लें. लहसुन का गुलाबी रंग लेने से पहले इसमें कटी हरी मिर्च डालें और पकाएं. 3 से 4 मिनट तक मीडियम फ्लेम पर इसे पकने दें.

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-जब ये हल्‍की सॉफ्ट होने लगे तब इसमें बिना छिलके वाली भुनी मूंगफली डालें और इसे भी 1 से 2 मिनट तक पकाएं. फिर इसे लो फ्लेम पर रखें और नमक डालें. ध्‍यान रखें कि इसे ढंककर नहीं पकाना है. अब जब सारी चीजें हल्‍का पक चुकी हैं तो इसका फ्लेम बंद करें और कुछ देर के लिए ठंडा होने  के लिए छोड़ दें.

-जब ये हल्‍की ठंडी हो जाए तो इसे या तो सील बट्टे पर पीस लें या इमामदस्‍ते में अच्‍छी तरह कूट लें. अगर दोनों नहीं है तो आप थोड़ा-थोड़ाकर मिक्‍सी में 4 से 5 सेकेंड के लिए दरदरा पीस लें. आपका कोल्‍हापुरी ठेचा तैयार है. इसे आप किसी भी खाने की चीज सर्व कर सकते  हैं.