व्रत के मतलब की सॉलिड डिश…इस तरह सिर्फ 10 मिनट में तैयार होगी साबूदाना खिचड़ी, देख लें रेसिपी

खंडवा. साबूदाना खिचड़ी भारतीय घरों में खासकर उपवास और हल्के खाने के लिए बहुत लोकप्रिय डिश है. यह स्वादिष्ट, हल्की और एनर्जी से भरपूर होती है. लोग अक्सर सोचते हैं कि साबूदाना बनाने में काफी समय लगता है क्योंकि इसे भिगोने और तैयार करने की प्रक्रिया लंबी होती है लेकिन आज हम आपको एक ऐसी विधि बताएंगे, जिससे आप केवल 10 मिनट में स्वादिष्ट साबूदाना खिचड़ी बना सकते हैं.

सामग्री (चार लोगों के लिए)
साबूदाना – दो कप (पहले से भिगोया हुआ)
आलू – दो मध्यम आकार के (उबले और कटे हुए)
मूंगफली – आधा कप (भुनी हुई)
हरी मिर्च – दो से तीन (बारीक कटी हुई)
करी पत्ता – 10 पत्तियां
जीरा – एक छोटा चम्मच
नींबू – आधा
सेंधा नमक – स्वादानुसार
घी या तेल – दो बड़े चम्मच
हरा धनिया – सजाने के लिए

तैयारी कैसे करें?
सबसे पहला और जरूरी कदम है साबूदाना को पहले से भिगोना. साबूदाना बनाने के लिए इसे लगभग चार से पांच घंटे पहले या रातभर पानी में भिगोकर रख दें. ध्यान रखें कि इसमें पानी बहुत ज्यादा न डालें, वरना यह चिपचिपा हो जाएगा. अगर आप चाहते हैं कि यह 10 मिनट में तैयार हो जाए, तो रात को साबूदाना भिगो दें. सुबह उठते ही यह पूरी तरह से मुलायम और पकाने लायक तैयार मिलेगा.

बनाने की विधि
1. सबसे पहले कड़ाही या पैन में घी/तेल गरम करें.

2. उसमें जीरा डालें और हल्का सा तड़कने दें.

3. अब करी पत्ते और हरी मिर्च डालकर भूनें.

4. फिर कटे हुए आलू डालकर हल्का सुनहरा होने तक सेकें.

5. इसके बाद भीगा हुआ साबूदाना डालें और धीमी आंच पर चलाते रहें.

6. ऊपर से सेंधा नमक डालें और अच्छे से मिक्स करें.

7. अब इसमें भुनी हुई मूंगफली डाल दें और दो से तीन मिनट चलाते हुए पकाएं.

8. जब साबूदाना हल्का-सा पारदर्शी दिखने लगे, तो समझ लीजिए खिचड़ी तैयार है.

9. गैस बंद करने से पहले ऊपर से नींबू का रस निचोड़ दें और हरा धनिया डालकर मिलाएं.

खिचड़ी बने झटपट और स्वादिष्ट
साबूदाना भिगोते समय उसमें पानी सिर्फ इतना डालें कि वह डूब जाए, वरना खिचड़ी चिपचिपी हो जाएगी. अगर आपके पास समय कम है, तो साबूदाना को गुनगुने पानी में दो से तीन घंटे भिगोकर भी इस्तेमाल किया जा सकता है. घी का उपयोग करने से इसका स्वाद और बढ़ जाता है और यह पचने में भी हल्की हो जाती है. मूंगफली को पहले से भूनकर रख लें, इससे समय बचेगा.

क्यों खास है साबूदाना खिचड़ी?
साबूदाना कार्बोहाइड्रेट से भरपूर होता है, जिससे तुरंत एनर्जी मिलती है. यही कारण है कि व्रत में इसका सेवन सबसे ज्यादा किया जाता है. आलू और मूंगफली इसमें स्वाद और पौष्टिकता दोनों बढ़ाते हैं. यह डिश न केवल उपवास के दौरान बल्कि हल्के नाश्ते या शाम के स्नैक्स के तौर पर भी परफेक्ट है.