शकरकंद की टिक्की, हलवा या खीर? अपनाएं ये 5 स्वादिष्ट तरीके की डिश, बच्चें भी खाएंगे मजे से! – Uttarakhand News

आप शकरकंद चाट आसानी से बना सकते हैं. सबसे पहले शकरकंद को उबाल लें. एक बड़े बाउल में उबली हुई शकरकंद के टुकड़े डालें और इसमें बारीक कटी प्याज, टमाटर, हरी मिर्च और हरा धनिया मिला दें. इसके बाद ½ चम्मच चाट मसाला, एक चुटकी भुना जीरा पाउडर, स्वादानुसार काला नमक और थोड़ी लाल मिर्च पाउडर डालें. अंत में इसमें थोड़ा सा नींबू का रस डालें, जिससे स्वाद में खटास और ताजगी दोनों आ जाती है और चाट का लजीज टेस्ट बन जाता है.

आप शकरकंद चाट को टेंगी और फ्लेवरफुल बनाने के लिए इसमें थोड़ी हरी चटनी और मीठी इमली की चटनी मिला सकते हैं. इससे चाट का स्वाद सड़क किनारे मिलने वाली चाट जैसा बन जाता है. ऊपर से 1–2 बूंद सरसों का तेल डालने से इसमें देसी खुशबू भी आ जाती है, जो सर्दियों में खास स्वाद देती है.

आप शकरकंद की सब्जी भी आसानी से बना सकते हैं. इसके लिए सबसे पहले कढ़ाही में तेल डालें और उसमें जीरा, राई, अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालकर भूनें. अब इसमें उबला हुआ शकरकंद, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च, नमक और अमचूर पाउडर डालकर अच्छी तरह मिक्स करें और थोड़ा पानी डाल दें. इसके बाद थोड़ी चीनी डालकर 1–2 मिनट तक पकाएं. आप चाहें तो चीनी डालना स्किप कर सकते हैं. यह सब्जी पराठे के साथ बहुत स्वादिष्ट लगती है.

सर्दियों में आप गर्मागर्म शकरकंद का हलवा भी बना सकते हैं. इसके लिए सबसे पहले शकरकंद को उबालकर अच्छी तरह मैश कर लें. फिर एक पैन में देसी घी गरम करें और मैश की हुई शकरकंद को धीमी आंच पर तब तक भूनें जब तक वह पैन नहीं छोड़ने लगे. इसके बाद इसमें दूध, चीनी और इलायची पाउडर डालें और गाढ़ा होने तक पकाएं. अंत में कटे हुए काजू, बादाम और पिस्ता से सजाकर गरमागरम परोसें. यह पारंपरिक मिठाई स्वाद और पौष्टिकता में भरपूर होती है.

चटपटा खाने के लिए आप शकरकंद की टिक्की ट्राई कर सकते हैं. यह उबली शकरकंद को कुरकुरा और मसालेदार रूप देने का बेहतरीन तरीका है. इसके लिए सबसे पहले उबली हुई शकरकंद को अच्छी तरह मैश कर लें. इसमें अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट, बारीक कटा धनिया, जीरा पाउडर, काली मिर्च पाउडर, सेंधा नमक और बाइंडिंग के लिए थोड़ा अरारोट/सिंघाड़े का आटा या ब्रेड क्रम्ब्स मिला लें. इस मिश्रण से हाथों की मदद से छोटी-छोटी टिक्की बनाकर तवे पर कम तेल में या एयर फ्रायर में गोल्डन ब्राउन और कुरकुरा होने तक सेक लें. इन्हें हरी चटनी या दही के साथ सर्व करें.

आप शकरकंद की खीर भी बना सकते हैं. चावल या साबूदाने की खीर की तरह ही, शकरकंद की खीर भी एक लाजवाब, मलाईदार डेज़र्ट है. इसके लिए लगभग आधा किलो दूध को गाढ़ा होने तक उबालें. फिर इसमें उबली और कद्दूकस की हुई शकरकंद डालें. इसके बाद स्वाद अनुसार चीनी, केसर के धागे और इलायची पाउडर मिलाएं. इसे तब तक पकाएं जब तक शकरकंद पूरी तरह से घुलकर गाढ़ी खीर न बन जाए. अंत में कटे हुए मेवे डालकर गार्निश करें और सर्व करें.

आप शकरकंद को मोटे टुकड़ों या वेजेज में काट लें. एक बाउल में इन टुकड़ों को जैतून का तेल, काली मिर्च, लाल मिर्च पाउडर, लहसुन पाउडर और नमक के साथ अच्छे से टॉस करें. फिर इन्हें बेकिंग ट्रे पर फैलाकर ओवन या एयर फ्रायर में तब तक भूनें जब तक वे बाहर से हल्के भूरे और अंदर से सॉफ्ट न हो जाएं. यह एक आधुनिक और बेहद पौष्टिक साइड डिश है, जिसे आप सूप या किसी मुख्य भोजन के साथ परोस सकते हैं.