Last Updated:
अगर शाम की चाय के साथ कुछ हल्का-फुल्का और चटपटा खाने का मन हो, तो झलमुरी से बढ़िया स्नैक और कुछ नहीं. मुरमुरे, सब्ज़ियां, मसाले और सरसों के तेल का तड़का मिलाकर बनी यह डिश हर किसी को पसंद आती है. खास बात यह है कि इसे बनाना सिर्फ दो मिनट का काम है और स्वाद बिल्कुल वही आता है, जैसा गली-नुक्कड़ वाले ठेले पर मिलता है. तो चलिए, देखते हैं स्टेप-बाय-स्टेप कि इसे कैसे बनाया जाए.
झलमुरी उन स्नैक्स में से है जो भूख मिटाने के साथ-साथ स्वाद भी बढ़ाती है. फूले हुए मुरमुरे में ढेर सारी सब्ज़ियां और मसाले डालकर यह तैयार होती है. स्ट्रीट फूड का मज़ा घर बैठे उठाना हो तो इससे आसान कुछ नहीं. बस दो मिनट में तैयार और हर बाइट में चटपटा स्वाद मिलता है.
मुरमुरे इस डिश की जान हैं, जो हल्के और क्रिस्पी होते हैं. इन्हें बिना तले हुए खाने का मज़ा है और पेट भी हल्का रहता है. सब्ज़ियों और मूंगफली के साथ मिलकर ये और भी कुरकुरे लगते हैं.
झलमुरी में सरसों के तेल की कुछ बूंदें डालते ही स्वाद बदल जाता है. इसकी खुशबू ही पूरे स्नैक को असली स्ट्रीट स्टाइल जैसा बना देती है. अगर सरसों का तेल न हो तो अचार का तेल भी डाला जा सकता है. यही तड़का इस डिश को गली-नुक्कड़ वाली झलमुरी जैसा मज़ेदार बना देता है.
झलमुरी में प्याज़, टमाटर, खीरा और उबला आलू ज़रूर डालें. इनकी ताज़गी खाने का स्वाद और मज़ा दोनों बढ़ा देती है. ऊपर से हरा धनिया डालने पर रंग और खुशबू निखर जाते हैं. सब्ज़ियों का यह कॉम्बिनेशन इस स्नैक को हेल्दी भी बनाता है.
झलमुरी की असली जान उसके मसालों में छुपी है. थोड़ा चाट मसाला, नींबू का रस और नमक डालते ही इसका टेस्ट बढ़ जाता है. कभी-कभी लोग लाल मिर्च और जीरा पाउडर भी डालते हैं. यानी हर घर की झलमुरी का स्वाद थोड़ा अलग होता है.
अब तैयार है आपकी भूख मिटाने वाली चटपटी झलमुरी. स्ट्रीट वाले इसे अख़बार में देते हैं, आप चाहें तो गिलास या कटोरी में परोसें. इसे बनाते ही तुरंत खा लेना चाहिए, वरना मुरमुरे नरम हो जाते हैं.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
https://hindi.news18.com/photogallery/lifestyle/recipe-jhalmuri-recipe-make-spicy-street-style-healthy-snack-at-home-2-minute-chatpata-dish-recipe-evening-snacks-local18-ws-kl-9550735.html
