सबसे ताकतवर वेजिटेरियन नाश्ता, कमजोर शरीर में फूंक देगा जान, वजन बढ़ेगा, गाल होंगे लाल! जानें रेसिपी

बुंदेलखंड में आज भी महुआ फूल से एक ऐसी डिश तैयार की जाती है, जिसे दूध के साथ बड़े चाव से लोग खाते हैं. इसे ताकत का भंडार भी कहा जाता है. आयुर्वेद खुद इसकी ताकत को मानता है और कमजोर लोगों को ये खाने की सलाह दी जाती है.

छतरपुर के ग्रामीण इलाकों में आज भी लोग घरों में महुआ को इकट्ठा करके रखते हैं. ये महुआ अप्रैल माह से मिलना शुरू होता है. अप्रैल माह के महीने में सुबह-सुबह ग्रामीण इसे बिन कर घरों में इकट्ठा करते हैं. बता दें मार्च-अप्रैल में महुआ वृक्ष से छोटे पीले-पीले फूल पटना शुरू हो जाते हैं.

घरों में जब इसे इकट्ठा कर लेते हैं तब इसे सुखाते हैं. बारिश में ग्रामीण इलाकों में महुआ की डुभरी बननी शुरू हो जाती है. इसके बाद पके महुआ फूल से महुआ जैसी स्वादिष्ट डिश बनाते हैं. ग्रामीण अंचल के लोग आज भी महुआ की डुभरी या डुबरी बड़े चाव से खाते हैं. इसे 12 महीने खा सकते हैं.

छतरपुर की रहने वाली शफरीन बताती हैं, महुआ की डुबरी बनाने के लिए आपके पास चना, आटा, चिरौंजी, दाखें और नारियल गरी का बुरादा होना चाहिए. इसमें ड्राई फ्रूट भी डाल सकते हैं. अगर आप सादी डुभरी खाना चाहते हैं तो महुआ ही पर्याप्त है. डुभरी बनाने के लिए आपको शक्कर या गुड़ की आवश्यकता नहीं है. सूखा महुआ मीठा ही होता है.

गर्म पानी से महुआ को धो लेना है. इसके बाद एक बार फिर से ठंडे पानी से महुआ को धो लेना है. धुले हुए महुआ को आग में गर्म हो रहे पानी में डाल देना है. 1 से 2 घंटे तक महुआ को उबलने दीजिये. इसी दौरान चने को भी महुआ में मिला दीजिए.

साथ ही गूंथे आटे की छोटी-छोटी लोइयां भी डाल देनी हैं. इसी में चिरौंजी, मखाना और नारियल की गरी का बुरादा भी डाल देना है. आप स्वादानुसार ड्राई फ्रूट्स भी डाल सकते हैं.

आप देखेंगे कि कुछ देर बाद महुआ की डुभरी बनकर तैयार हो जाती है. इसे दूध के साथ भी खाया जाता है. छतरपुर, बुंदेलखंड में सबसे प्रसिद्ध डिश है, जो आज भी में खाई जाती है.

बता दें, ग्रामीण इसे सुबह-शाम के नाश्ते में खाते थे. फिर खेत में काम करने के लिए जाते थे. घर आकर फिर से दोपहर में भी ये खा लेते थे. रात में इसे दूध के साथ भी खाया जाता है.