सरसों डालकर ऐसे बनाएं कदीमे की सब्जी, भूल जाएंगे मछली का स्वाद, उंगली चाटकर खाएंगे लोग

दरभंगाः कदीमा एक लोकप्रिय मौसमी सब्जी है. जिसे कई तरीकों से बनाया जाता है. लेकिन अगर आप इसे सरसों मसाला के साथ तैयार करते हैं, तो इसका स्वाद इतना लाजवाब हो जाता है कि लोग मछली का स्वाद भूल जाएंगे. यह खास रेसिपी सरसों, लहसुन, प्याज, अदरक और पारंपरिक मसालों के मिश्रण से तैयार की जाती है, जिसे बनाना बेहद आसान है.

कदीमे की इस खास सब्जी को बनाने के लिए सबसे पहले 250 ग्राम कदीमा को साफ करके छोटे टुकड़ों में काट लें और उन्हें तेल में हल्का फ्राई करके निकाल लें. इसके बाद 2 टमाटर, 1 प्याज, 2 लहसुन की कली और 1 इंच अदरक को मिक्सी में पीसकर एक गाढ़ा पेस्ट तैयार करें. यही पेस्ट सब्जी को असली स्वाद और गाढ़ापन देगा.

कदीमे की सब्जी कैसे बनाएं?
आगे की विधि में एक कड़ाही में तेल गर्म करें और उसमें तेज पत्ता, सूखी मिर्च और 1 चम्मच सरसों डालकर तड़का लगाएं. जैसे ही सरसों चटकने लगे, उसमें तैयार किया गया टमाटर-प्याज का पिसा हुआ मसाला पेस्ट डालकर लगभग 5 मिनट तक अच्छी तरह भूनें. मसाला भूनने के बाद, 1 चम्मच हल्दी पाउडर, 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1/2 चम्मच कश्मीरी मिर्च पाउडर और स्वादानुसार नमक डालकर मिश्रण को मिलाएं.

जब मसाले अच्छी तरह से पक जाएं और तेल छोड़ने लगें, तब पहले से फ्राई किए हुए कदीमे के टुकड़ों को मसाले में डालें और 10 मिनट के लिए ढक्कन लगाकर धीमी आंच पर पकने दें. अंत में अपनी ज़रूरत के अनुसार पानी डालें और ग्रेवी को एक उबाल आने दें.

2-3 दिनों तक कर सकते स्टोर
आपकी सरसों मसाला वाली कदीमा की सब्जी अब तैयार है. इसका अनूठा स्वाद इतना ज़बरदस्त होता है कि लोग उंगलियां चाटते रह जाएंगे. आप इस गरमागरम सब्जी को चावल, रोटी या पूरी के साथ परोसकर इसका आनंद ले सकते हैं. यह सब्जी फ्रिज में 2-3 दिनों तक स्टोर भी की जा सकती है और बच्चों के टिफिन के लिए भी यह एक बेहतरीन विकल्प है.