सर्दियों का रामबाण है यह कैंडी वाली मिठाई, फटाफट हो जाएगा तैयार, जाने रेसिपी  – Jharkhand News

सर्दी के मौसम का आगमन होते ही लोग सेहत के प्रति पहले से ज्यादा जागरूक हो गए हैं. ठंडी हवाओं के चलते खांसी, जुकाम, बुखार जैसी बीमारियों का खतरा बढ़ जाता है और लोग घरों में ऐसे नुस्खों का सहारा लेते हैं जो शरीर को भीतर से गर्म रखें. इन्हीं घरेलू उपायों में से एक है झारखंड की प्रसिद्ध अदरक की बर्फी. सर्दी के मौसम में लोग इसे बेहद चाव के साथ खाते हैं.

रेसिपी साझा करती हुई रवीना कश्यप बताती है कि पारंपरिक रूप से गांवों में बनने वाली यह बर्फी अब शहरों में भी लोकप्रिय हो रही है. सर्दी के मौसम में ही लोग इसका सबसे अधिक सेवन करते हैं. मौसमी बीमारियों में या किसी रक्षक कवच से कम नहीं है.

उन्होंने आगे बताया अदरक की बर्फी बनाना बेहद आसान है और इसके लिए केवल कुछ घरेलू चीजों की जरूरत होती है. इसमें सबसे पहले ताजा अदरक को अच्छी तरह धोकर साफ किया जाता है. इसके बाद इसे कद्दूकस कर लिया जाता है ताकि इसका रस और सुगंध पूरी तरह से निकल सके.

कद्दूकस किए गए अदरक को धीमी आंच पर घी पकाया जाता है. पकाते समय इसमें गुड़ या चीनी मिलाया जाता है, जो स्वाद बढ़ाने के साथ-साथ सेहत के लिए भी फायदेमंद होता है. गुड़ और अदरक मिलकर एक गाढ़ा मिश्रण तैयार करते हैं. यह सर्दी-जुकाम में बेहद कारगर माना जाता है.

उन्होंने आगे बताया कि जब मिश्रण अच्छी तरह पककर चिपचिपा होने लगता है, तब इसमें थोड़ी-सी देसी घी और मिल्क पाउडर डाली जाती हैं. घी न केवल स्वाद बढ़ाता है बल्कि शरीर को अतिरिक्त गर्माहट भी देता है. इसके साथ ही कई जगहों पर लोग इसमें इलायची पाउडर या सूखे मेवे भी मिलाते हैं, जिससे इसका स्वाद बढ़ जाता हैं.

उन्होंने आगे बताया कि जब मिश्रण अच्छी तरह पककर चिपचिपा होने लगता है, तब इसमें थोड़ी-सी देसी घी की बूंदें डाली जाती हैं. घी न केवल स्वाद बढ़ाता है बल्कि शरीर को अतिरिक्त गर्माहट भी देता है. इसके साथ ही कई जगहों पर लोग इसमें इलायची पाउडर या सूखे मेवे भी मिलाते हैं, जिससे इसका स्वाद बढ़ जाता हैं.

पकने के बाद इस मिश्रण को किसी प्लेट या थाली में पतली परत के रूप में फैला दिया जाता है. ठंडा होने पर इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लिया जाता है. यही अदरक की
बर्फी कहलाती है, जिसे बच्चे से लेकर बुजुर्ग तक सब पसंद करते हैं.