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Matar Nimona Recipe: सर्दियों में बनने वाली मटर निमोना एक पारंपरिक और बेहद स्वादिष्ट सब्ज़ी है, जिसे ताज़ी मटर से आसानी से घर पर बनाया जा सकता है. अदरक, लहसुन और हरी मिर्च के साथ दरदरी पीसी मटर को घी में भूनकर मसालों और आलू के साथ पकाया जाता है. धीमी आंच पर तैयार होने वाली यह रेसिपी पराठा या चावल के साथ खाने में खास स्वाद देती है.
सर्दी के मौसम में बनाए जाने वाली मटर निमोना खाने में बहुत ही स्वादिष्ट होती है. इसे बनाने की रेसिपी बहुत ही आसान है. सबसे पहले हमें 200 ग्राम मटर लेनी है और फिर अदरक, लहसुन, हरी मिर्च के साथ इन सबको मिक्सी में पीस लेना है. पीसते समय ध्यान रखना है कि पानी बिल्कुल भी नहीं देना है, क्योंकि मटर को बारीक नहीं पीसना चाहिए होता है.
अब गैस पर कढ़ाई रखनी है और कढ़ाई में लगभग 3 चम्मच घी डालना है. घी के गर्म होने के बाद इसमे तैयार किए गए पेस्ट को डालना है और इस पेस्ट को धीमी आंच पर 10 से 12 मिनट तक अच्छी तरीके से सुनहरा होने तक फ्राई करना है. इसके बाद इस भुने हुए पेस्ट को एक प्लेट में निकाल कर रखना है.
अब कढ़ाई को फिर से गैस पर रखना है और उसमें 3 चम्मच घी डालना है और फिर से घी को गर्म करें. अब इसमें हींग और जीरा डालना है. जीरा सुनहरा हो जाए तो इसमें कटे हुए आलू डालें आलू के सुनहरा होने के बाद इसमें प्याज डालें और प्याज को हल्का सा फ्राई कर लें.
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अब इसके बाद इसमें बिल्कुल बारीक कटा हुआ टमाटर डालना है. साथ ही इसमें हल्दी पाउडर और धनिया पाउडर और इच्छानुसार नमक डाल सकते हैं. इन सबको अच्छे से फ्राई करना है. इस बात का ध्यान रखनाजरूरी है कि जब तक मसाला तेल न छोड़ दे तब तक फाई करते रहना है.
अब इसमें फ्राई किया हुआ मटर का पेस्ट और साबूत हरी मटर के दाने डालें. इसे अच्छी तरीके से मसालों में मिलाये और लगभग 5 मिनट तक इस अच्छे से भुनें. इसमें लगभग 2 कप पानी डालें और धीमी आंच पर लगभग 15 मिनट तक आलू को पूरी तरह गलने तक पकाएं. आलू पकाने के बाद इसमें गरम मसाला डालें और कटा हुए हरा धनिया डाल दें. इस प्रक्रिया के तहत मटर निमोना बनकर तैयार हो जाता है और इसे पराठा या चावल के साथ खा सकते हैं.
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