बहराइच: गुड़ से बनने वाली इस खास पट्टी को कई नाम से जाना जाता है. इसको गुड़ पट्टी या फिर गुदी पट्टी कहा जाता है. इसको बनाने के लिए मूंगफली की गुदी और गुड़ की आवश्यकता पड़ती है. बनाने के लिए गुड़ की चाशनी बना कर मात्रा अनुसार भुनी गुदी डाली जाती है. फिर लकड़ी के पटरे पर बेलन की सहायता से फैला कर ऊपर से दुबारा गुदी लगा कर आकर दे दिया जाता है. इस तरह गुदी वाली पट्टी बन कर तैयार हो जाती है, जो खाने में बड़ी स्वादिष्ट लगती है.
घर पर इस तरह कर सकते हैं तैयार
गुदी की पट्टी या गुड़ पट्टी इस तरह आप घर पर ही तैयार कर सकते हैं. इसको बनाने के लिए गुड़ और मूंगफली की आवश्यक पड़ती है. पहले गुड़ को लोहे की कढ़ाई में डालकर थोड़ा पानी डाल कर पकाया जाता है. जब गुड़ झाग बन कर ऊपर उठने लगता है तो फिर इसको गाढ़ाकर के भुनी गुदी के छिलके उतार कर सफेद दाने को गुड़ में डाल दिया जाता है.
फिर कढ़ाई को उतारकर हल्का ठंडा होने के बाद लकड़ी के बड़े से पटरे पर रख कर बेलन से फैला लिया जाता है. अब बारी आती है, आकर देने की. इसके बाद चाकू की सहायता से इसे काट लिया जाता है. इस तरह पट्टी बनकर तैयार हो जाती है. एक से दो घंटे के बाद जब पट्टी कड़क हो जाती है तो आप मजे से खा सकते हैं. कीमत की बात करें तो ये मात्र 100 रुपये प्रति किलोग्राम तक होती है.
जिले में यहां होती है तैयार
अगर आप बनी बनाई स्वादिष्ट गुदी की पट्टी लेने चाहते हैं तो बहराइच शहर के दरगाह रोड बक्शीपूरा के पास आकर ले सकते हैं. यहां आपको गुड़ की पट्टी की कई दुकानें मिल जाएंगी. जहां आप पट्टी को बनते हुए भी बड़े आराम से देख सकते हैं और ऑडर देकर जितना चाहे बनवा सकते हैं. यहां पर पट्टी के साथ आप और भी कई गुड़ से बनने वाले आइटम खरीद सकते हैं. यहा की दुकानें बहुत ही पुरानी हैं, जहां पर बहुत पहले से काम होता आ रहा है. यहां बड़ी मात्रा में गुड़ की पट्टी खरीदी जा सकती है.
FIRST PUBLISHED : December 18, 2024, 09:42 IST
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
https://hindi.news18.com/news/lifestyle/recipe-winter-bar-health-benefits-jaggery-and-peanuts-bar-gud-ki-patti-chikki-local18-8900634.html
