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सर्दियों में शरीर को गर्माहट और स्वाद का परफेक्ट कॉम्बिनेशन देता है घर का बना लेमन कोरियंडर सूप. नींबू, धनिया, अदरक और ताज़ी सब्जियों से भरपूर यह हल्का और हेल्दी सूप इम्यूनिटी बढ़ाता है, भूख जगाता है और मन को सुकून देता है. ठंडी शामों में एक कटोरी बस जादू कर देती है. आइए जानते है इसकी आसान रेसिपी..
सर्दियों की ठंडी हवाओं में जब शरीर सुस्त और थका हुआ महसूस हो, तब गरमा-गरम सूप से बेहतर कुछ नहीं. ऐसे मौसम में लेमन कोरियंडर सूप न सिर्फ शरीर को अंदर से गर्म रखता है, बल्कि स्वाद और सेहत दोनों का ख्याल रखता है. इसका हल्का खट्टा और हर्बी फ्लेवर पूरे घर में खुशबू फैलाता है और खाने से पहले भूख भी बढ़ा देता है.
लेमन कोरियंडर सूप की सबसे खास बात यह है कि यह इम्यूनिटी को मजबूत बनाता है. इसमें नींबू, धनिया, अदरक और काली मिर्च जैसे तत्व शामिल हैं, जो शरीर को अंदर से गर्म रखते हैं. हल्का होने के कारण यह पेट पर भारी नहीं पड़ता और वजन कम करने वालों के लिए भी बिल्कुल सही है. इसे रोज शाम के नाश्ते या हल्के भोजन के रूप में लिया जा सकता है.
एक गाजर, आधा पत्ता गोभी, थोड़ी-सी शिमला मिर्च और कुछ सेम लेकर इन्हें बारीक काट लें. सब्जियों को जितना बारीक काटेंगे, सूप का स्वाद उतना ही बढ़ेगा. धनिये के डंठल भी काटकर अलग रख लें, जो सूप में खास खुशबू और स्वाद जोड़ते हैं. इसके साथ ही, मकई के दाने और अदरक-लहसुन भी पहले से तैयार रख लें.
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इस सूप का असली स्वाद सफेद और काली मिर्च के मेल से आता है. 10–12 सफेद मिर्च और 8–10 काली मिर्च को हल्का-सा कूट लें, जिससे सूप में हल्की गर्माहट और सुगंध आती है. स्वाद को और गहरा करने के लिए थोड़ा वेज अरोमेट पाउडर और सफेद मिर्च पाउडर डालें. नींबू का रस हमेशा आख़िर में डालें, ताकि उसका ताजगी भरा खट्टापन बरकरार रहे.
एक कड़ाही में एक चम्मच तेल गर्म करें। इसमें लहसुन, अदरक और हरी मिर्च डालकर हल्का-सा भूनें. फिर सारी कटी हुई सब्जियां डालकर लगभग दो मिनट तक चलाएं. इसके बाद तीन से चार कप पानी डालें. कॉर्नस्टार्च को पानी में घोलकर धीरे-धीरे सूप में मिलाएं. इससे सूप हल्का-सा गाढ़ा बनता है और रेस्टोरेंट जैसा क्रिस्पी टेक्सचर मिलता है.
जब सूप अच्छी तरह उबलने लगे, तो इसमें सोया सॉस की कुछ बूंदें डालें. ध्यान रखें कि ज्यादा ना डालें, वरना सूप का रंग गहरा हो जाएगा. इसके बाद धनिये के डंठल और पत्ते डालकर एक उबाल आने दें. गैस बंद करने के बाद नींबू निचोड़ें. नींबू और धनिये की ताज़ी खुशबू सूप के स्वाद को दोगुना कर देती है.
गरमागरम सूप को कटोरियों में डालें और ऊपर से थोड़े धनिये के पत्ते छिड़क दें. इसे शाम की ठंड में, परिवार के साथ बैठकर पीना बेहद आरामदायक अनुभव देता है. यह हल्का, पौष्टिक और पाचन के लिए भी अच्छा है. सर्दी और खांसी से बचाता है, शरीर को ऊर्जा देता है और घर में बने इस सूप का स्वाद पीने के बाद आप बाहर का सूप भूल जाएंगे.
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