Winter Recipe: ठंड के मौसम में जब शरीर को गर्माहट और स्वाद दोनों की जरूरत होती है, तब गुड़ से बनी मिठाइयां हर घर में खास जगह बना लेती हैं. सर्दियों की ठिठुरन में थाली में जब गुड़ का हलवा सजता है, तो न सिर्फ स्वाद दोगुना हो जाता है बल्कि सेहत भी चमक उठती है. गुड़ भारतीय रसोई का वो खजाना है जो स्वाद के साथ सेहत का भी ख्याल रखता है. इसमें आयरन, मिनरल्स और एंटीऑक्सीडेंट्स होते हैं, जो शरीर को ठंड से बचाने के साथ ऊर्जा भी देते हैं. आज हम आपको बताने जा रहे हैं देसी अंदाज़ में बनने वाला गुड़ का हलवा, जिसकी हर बाइट दिल को सुकून देती है.
गुड़ के हलवे की खासियत
गृहिणी स्वीटी पटेल बताती है कि गुड़ का हलवा एक ऐसी मिठाई है जो घर में मौजूद साधारण सामग्रियों से बन जाती है, लेकिन इसका स्वाद किसी शाही डिश से कम नहीं. गेहूं के आटे, शुद्ध घी और देसी गुड़ से तैयार यह हलवा हर उम्र के लोगों को पसंद आता है. इसकी सुगंध पूरे घर को महका देती है और इसकी गर्माहट ठंडी शामों में मन को सुकून देती है.
हलवा बनाने की सामग्री
– गेहूं का आटा – 1 कप
– देसी घी – आधा कप
– गुड़ – ¾ कप (कद्दूकस किया हुआ या छोटे टुकड़ों में)
– पानी – 2 कप
– इलायची पाउडर – ½ चम्मच
– सूखे मेवे – बादाम, काजू, किशमिश (स्वादानुसार)
बनाने की विधि
1. पहला कदम: सबसे पहले एक गहरी कढ़ाही में घी गर्म करें.
2. आटे को भूनें: गर्म घी में गेहूं का आटा डालकर मध्यम आंच पर लगातार चलाते हुए सुनहरा भूनें. आटे से जब घी अलग दिखने लगे और खुशबू आने लगे, समझिए कि आटा तैयार है.
3. गुड़ का शीरा बनाएं: दूसरी तरफ एक पैन में पानी डालें और उसमें कद्दूकस किया हुआ गुड़ डालकर गर्म करें. जब गुड़ पूरी तरह घुल जाए, तो गैस बंद कर दें और गुड़ वाला पानी छान लें ताकि अशुद्धियां निकल जाएं.
4. हलवा तैयार करें: अब भूने हुए आटे में धीरे-धीरे गुड़ का पानी डालें और लगातार चलाते रहें ताकि गांठें न पड़ें.
5. अंतिम टच: मिश्रण गाढ़ा होने लगे तो उसमें इलायची पाउडर और सूखे मेवे डाल दें. थोड़ी देर पकाने के बाद गैस बंद करें.
अब गर्मागर्म गुड़ का हलवा परोसने के लिए तैयार है. आप इसे ऊपर से थोड़ा घी डालकर और मेवे से सजाकर पेश कर सकते हैं.
स्वाद और सेहत का संगम
गुड़ का हलवा सिर्फ मिठाई नहीं बल्कि एक पारंपरिक ऊर्जा स्रोत है. सर्दियों में इसका सेवन शरीर को गर्म रखता है और रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाता है. आयरन की भरपूर मात्रा शरीर में हीमोग्लोबिन स्तर बढ़ाने में मदद करती है. वहीं घी पाचन तंत्र को मजबूत बनाता है और त्वचा में निखार लाता है.
घरेलू रसोइयों की राय
इस रेसिपी को बनाने वाली स्वीटी पटेल कहती हैं, “गुड़ का हलवा सर्दियों में जरूर बनाना चाहिए. यह न सिर्फ स्वादिष्ट होता है बल्कि सेहत के लिए भी फायदेमंद है. गुड़ में जो प्राकृतिक मिठास होती है, वह चीनी से कहीं बेहतर है. जब यह घी और गेहूं के आटे के साथ मिलती है, तो इसका स्वाद लाजवाब बन जाता है.”
परोसने का तरीका
गुड़ का हलवा नाश्ते में, शाम की चाय के साथ या किसी त्यौहार पर मिठाई के रूप में पेश किया जा सकता है. चाहें तो इसे थोड़ा ठंडा होने पर छोटे कट्स में जमाकर “गुड़ की बर्फी” जैसा ट्विस्ट भी दे सकते हैं.
सर्दियों में गुड़ का हलवा सिर्फ एक मिठाई नहीं, बल्कि परंपरा, स्वाद और सेहत का मेल है. हर बाइट में देसी स्वाद, हर चम्मच में गर्माहट. तो इस सर्दी, अपने परिवार के साथ इस गुड़ के हलवे की मिठास जरूर बांटिए और हर बाइट पर कहिए – वाह! क्या मजा है!
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https://hindi.news18.com/news/lifestyle/recipe-gud-ka-halwa-kaise-banta-hai-make-this-halwa-from-local-jaggery-unmatched-in-both-taste-and-health-local18-9805158.html
