सर्दियों में हरी सब्जियों का स्वाद और पोषण दोनों ही बढ़ जाते हैं. इनमें चने का साग और मक्के की रोटी का कॉम्बिनेशन न केवल स्वादिष्ट है बल्कि सेहत के लिए भी बेहद फायदेमंद है. यह पारंपरिक डिश खासकर उत्तर भारत में लोकप्रिय है. आइए जानें इसके फायदे और बनाने का तरीका.
चने के साग के फायदे
आयरन और फाइबर से भरपूर
चने का साग आयरन का बेहतरीन स्रोत है, जो खून की कमी दूर करता है. इसमें मौजूद फाइबर पाचन को बेहतर बनाता है.
विटामिन और मिनरल्स
इसमें विटामिन A, C और कैल्शियम होते हैं, जो हड्डियों और इम्यूनिटी के लिए जरूरी हैं.
लो कैलोरी, हाई न्यूट्रिशन
वजन घटाने वालों के लिए यह आदर्श है क्योंकि इसमें कैलोरी कम और पोषण ज्यादा होता है.
मक्के की रोटी के फायदे
एनर्जी का स्रोत
मक्के में कॉम्प्लेक्स कार्बोहाइड्रेट होते हैं, जो शरीर को लंबे समय तक ऊर्जा देते हैं.
ग्लूटेन-फ्री विकल्प
मक्के का आटा ग्लूटेन-फ्री होता है, जो ग्लूटेन सेंसिटिव लोगों के लिए अच्छा है.
फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट्स
यह पाचन को बेहतर करता है और शरीर को डिटॉक्स करने में मदद करता है.
चने का साग बनाने की विधि
सामग्री:
चने का साग – 500 ग्राम
प्याज – 1 बड़ा (बारीक कटा)
टमाटर – 2 (बारीक कटे)
अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 टीस्पून
हरी मिर्च – 2
हल्दी – ½ टीस्पून
लाल मिर्च – 1 टीस्पून
धनिया पाउडर – 1 टीस्पून
नमक – स्वादानुसार
सरसों का तेल – 2 बड़े चम्मच
विधि:
साग को अच्छी तरह धोकर बारीक काट लें.
कड़ाही में सरसों का तेल गरम करें, उसमें प्याज और अदरक-लहसुन पेस्ट डालकर भूनें.
टमाटर और मसाले डालकर तब तक पकाएं जब तक तेल न छोड़ दे.
अब साग डालें और धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक पकाएं.
चाहें तो थोड़ा पानी डाल सकते हैं. पकने के बाद गरमागरम परोसें.
मक्के की रोटी बनाने की विधि
सामग्री:
मक्के का आटा – 2 कप
गुनगुना पानी – जरूरत अनुसार
नमक – चुटकीभर
विधि:
मक्के के आटे में नमक डालकर गुनगुने पानी से गूंथ लें.
लोई बनाकर हाथ से थपथपाते हुए रोटी का आकार दें (बेलन से बेलना मुश्किल होता है).
तवे पर मध्यम आंच पर दोनों तरफ से सेंकें.
घी लगाकर गरमागरम परोसें.
कैसे करें सर्व?
चने का साग और मक्के की रोटी को साथ में परोसें. ऊपर से थोड़ा घी और साथ में गुड़ या लस्सी हो तो स्वाद दोगुना हो जाता है.
यह कॉम्बिनेशन सर्दियों में शरीर को गर्म रखने, इम्यूनिटी बढ़ाने और स्वाद का मज़ा देने के लिए परफेक्ट है इसे अपनी डाइट में जरूर शामिल करें.
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