सर्दियों में जरूर ट्राई करें चूल्हे पर बना छत्तीसगढ़िया चिकन, बड़ी सिंपल है रेसिपी – Chhattisgarh News

बिलासपुर. छत्तीसगढ़ में सर्दियों का मौसम आते ही गांव-देहात में पारंपरिक चूल्हे पर बनने वाले देसी व्यंजनों की खुशबू माहौल को खास बना देती है. इन्हीं में से एक है छत्तीसगढ़िया स्टाइल में चूल्हे पर बनी चिकन डिश, जो देसी मसालों और धीमी आंच पर पकने के कारण स्वाद में बेहद खास होता है. लकड़ी के चूल्हे की आंच, खड़े मसाले और घरेलू तरीके से बनी यह चिकन डिश न सिर्फ शरीर को गर्माहट देती है बल्कि ठंड के मौसम में लोगों की पहली पसंद भी बन जाती है. आइए जानते हैं पारंपरिक छत्तीसगढ़िया चूल्हा चिकन डिश बनाने की पूरी रेसिपी.

सबसे पहले ताजा चिकन को अच्छी तरह साफ पानी से धोकर एक अलग बर्तन में रख लिया जाता है. इसमें थोड़ी हल्दी मिलाकर 5 से 10 मिनट तक ऐसे ही छोड़ दिया जाता है ताकि चिकन की कच्ची गंध खत्म हो जाए और वह पकाने के लिए तैयार हो सके.

चूल्हे पर चिकन को हल्का तलना जरूरी
इसके बाद कड़ाही को चूल्हे पर रखकर तेल गर्म किया जाता है. तेल गर्म होने पर उसमें जीरा डाला जाता है और फिर सारा चिकन डालकर ढककर हल्का तला जाता है. इसमें स्वादानुसार नमक मिलाया जाता है और करीब 10 मिनट तक ढककर पकाया जाता है. पकने के बाद चिकन को एक अलग बर्तन में निकाल लिया जाता है.

देसी मसालों का तड़का
उसी कड़ाही में दोबारा तेल गर्म कर जीरे का तड़का लगाया जाता है. इसमें खड़े मसाले डाले जाते हैं. इसके बाद लहसुन और प्याज का पेस्ट डालकर धीमी आंच पर सुनहरा होने तक भून लिया जाता है, जिससे मसालों की खुशबू पूरे किचन में फैल जाती है.

मसाले में पककर तैयार होता है चिकन
अब इसमें मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, चिकन मसाला और स्वादानुसार नमक डालकर मसालों को अच्छे से भून लिया जाता है. जब मसाला तेल छोड़ने लगे, तब पहले से तला हुआ चिकन इसमें डाल दिया जाता है. करीब 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाने के बाद छत्तीसगढ़िया स्टाइल चूल्हे पर बना लजीज चिकन तैयार हो जाता है. ठंड के मौसम में यह चूल्हा चिकन न सिर्फ स्वाद बढ़ाता है बल्कि पारंपरिक छत्तीसगढ़िया खानपान की असली पहचान भी कराता है.