सर्दियों में झटपट बना लें मूली-मिर्ची का अचार, पूरे साल नहीं होगा खराब, सिंपल है रेसिपी

Mooli mirch ka achar recipe: सर्दियों का मौसम आते ही मूली हर रसोई में जगह बना लेती है. चाहे पराठे हों या सलाद, मूली हर रूप में स्वादिष्ट लगती है. अगर आप इसका अचार बनाना चाहते हैं तो हम बताते हैं इसकी स्‍वादिष्‍ट रेसिपी. झटपट बनने वाला यह अचार लंच, डिनर और ट्रैवल के दौरान आपके खाने का मजा बढ़ा सकता है. मूली-मिर्ची का अचार बनाने में आसान है और खाने में स्वादिष्ट भी. इसे लंबे समय तक स्‍टोर भी किया जा सकता है.  अगर आप इसे 1 साल तक स्‍टोर करना चाहते हैं तो इसे 3 दिनों तक धूप में रख दें. लेकिन अगर धूप नहीं है तो आप इसे ऐसे भी खा सकते हैं. तो आइए जानें इसे बनाने की आसान रेसिपी.

सामग्री:
मूली – 400 ग्राम (पतले लंबे टुकड़ों में कटी हुई)
हरी मिर्च – 300 ग्राम (लंबाई में कटी हुई)
सरसों का तेल – 1 कप
हल्दी पाउडर – 1 छोटा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – 2 छोटा चम्मच
पीला राई – 3 बड़े चम्मच
काला राई- 2 चम्‍मच
जीरा-1 बड़ा चम्‍मच
सौंफ-  3 चम्‍मच
धनिया का बीज- 3 चम्‍मच
मेथी का बीज- 1 चम्‍मच
हींग- 1 चम्‍मच
हल्‍दी- 1 चम्‍मच
अजवाइन- 1 चम्‍मच
कलौंजी- 1 चम्‍मच
आमचूर पाउडर- 2 चम्‍मच
नमक – स्वादानुसार
सिरका – 2 बड़े चम्मच

विधि: सबसे पहले मूली और मिर्च को अच्छी तरह धोकर काट लें, इन्हें धूप में 2-3 घंटे तक सुखाएं, जिससे  इनमें नमी न रहे. अब मसाला तैयार करेंगे. इसके लिए एक प्‍लेट सभी सूखे मसाले लें और इन्‍हें तवे पर ड्राई रोस्‍ट कर लें. अब इन्‍हें ठंडा होने के लिए रख दें.

जब ये ठंडी हो जाए तो इन्‍हें मिक्‍सी में दरदरा पीस लें. अब एक बर्तन में हींग, अजवाइन, काला जीरा, लाल मिर्च पाउडर, पीसा हुआ मसाला रखें और इन सारी चीजों को मिला लें. अब सरसों के तेल को पैन में गर्म करें और जब ये गर्म हो जाए तो इसे मसालों पर डालकर मिक्‍स कर लें. अब इसमें आमचूर पाउडर, नमक, मिर्च पाउडर मिलाएं.

मसाले के इस घोल में तेल इतना रहेगा कि ये लिक्विड फॉर्म में रहे. अब सूखे हुए मिर्च और मूली को इसमें अच्‍छी तरह मिलाएंगे. ध्‍यान रखें कि मूली और मिर्च में पानी बिल्‍कुल भी न हो. अब इसमें 3 से 4 चम्‍मच विनेगर डाल दें. इसके बाद सारी चीजों को अच्‍छी तरह मिला लेंगे और किसी कांच के कंटेनर में स्‍टोर कर लेंगे. मूली और मिर्च का अचार तैयार है.