सर्दियों में ट्राई करें गरमागरम सत्तू पराठा और बैंगन का चोखा, स्वाद ऐसा कि पूछिए मत, मिनटों में होगा तैयार

सर्दियों में गरमागरम सत्तू के पराठे और बैंगन का चोखा खाने का अपना ही अलग मज़ा है. यह देहाती रसोई का ऐसा स्वाद है जिसे एक बार चखने के बाद बार-बार खाने का मन करता है.

पराठा बनाने के लिए ताज़ा गेहूं का आटा तैयार किया जाता है. इसमें सत्तू, हरा धनिया, अदरक, हरी मिर्च, अजवाइन, नींबू और सरसों के तेल का भरावन डाला जाता है, जो पराठे को एक अलग ही सुगंध और स्वाद प्रदान करता है.

सबसे पहले आटे में थोड़ा नमक और पानी मिलाकर मुलायम आटा गूंथा जाता है. गूंथा हुआ आटा कुछ देर ढककर रखने से पराठे नरम बनते हैं और बेलने में भी आसान हो जाते हैं.

सत्तू में हरा धनिया, अदरक, हरी मिर्च, नींबू रस, अजवाइन, जीरा और थोड़ा सरसों का तेल मिलाकर अच्छी तरह गीला मिश्रण तैयार किया जाता है. यह भरावन पराठे में स्वाद और खुशबू दोनों बढ़ा देता है.

आटे की लोई में सत्तू की भरावन डालकर हल्के हाथों से बेलें. फिर गरम तवे पर पराठे को दोनों ओर से घी या तेल लगाकर सुनहरा होने तक सेकें. तैयार पराठा नरम और बेहद स्वादिष्ट बनता है.

चोखा बनाने के लिए बैंगन और टमाटर को आग पर भूनकर उनका छिलका उतार लिया जाता है. फिर इन्हें मसलकर प्याज, अदरक, लहसुन, हरी मिर्च, सरसों तेल और हरे धनिया के साथ मिलाया जाता है. इसका देसी स्वाद पराठे के साथ बहुत ही बढ़िया लगता है.

गरम सत्तू के पराठे को बैंगन के चोखे, दही और अचार के साथ परोसें. सर्दियों की धूप में इसे खाते समय यह सरल डिश भी दिल जीत लेती है और पेट व मन दोनों को तृप्त कर देती है.