सर्दियों में तिल के लड्डू के फायदे और आसान रेसिपी जानें.

सर्दियों के मौसम में घर-घर में पारंपरिक मीठे व्यंजनों को बनाने का दौर शुरू हो जाता है. इस मौसम में तिल के लड्डू का भी अपना विशेष महत्व है. यह केवल एक मिठाई नहीं है, बल्कि सेहत का भी खजाना है. सर्द हवाओं से बचाव और शरीर को अंदरूनी गर्माहट देने के लिए यह लड्डू सदियों से बनाए जाते हैं. तिल, गुड़ और घी जैसी सामग्रियों से तैयार यह नुस्खा न सिर्फ स्वाद में बेहतरीन है, बल्कि इसके कई स्वास्थ्य लाभ भी हैं, जो इसे सर्दियों की डाइट में खास बनाते हैं.

सादगी में छुपा है स्वाद, गृहिणी मनीषा देवी के अनुसार, इन लड्डुओं को बनाने के लिए बहुत अधिक सामग्री की आवश्यकता नहीं होती. इसमें मुख्य सामग्री के रूप में एक कप सफेद या काले तिल, आधा कप गुड़ (बूरा या कद्दूकस किया हुआ) और लगभग एक चौथाई कप देसी घी की जरूरत होती है. इसके अलावा, स्वादानुसार इलायची पाउडर और कद्दूकस किया हुआ सूखा नारियल या बारीक कटे हुए बादाम-काजू भी मिलाए जा सकते हैं. इस बात का ध्यान रखें कि गुड़ ताजा और अच्छी क्वालिटी का हो, क्योंकि यही लड्डुओं की मिठास और पौष्टिकता का मुख्य स्रोत है.

गृहिणी मनीषा देवी ने बताया कि तिल के पौष्टिक लड्डू बनाने के लिए सबसे पहले एक कड़ाही में तिल को धीमी आंच पर सुनहरा होने तक भून लें. फिर इन्हें ठंडा करके हल्का पीस लें या दरदरा कूट लें. इसके बाद उसी कड़ाही में घी गर्म करें और उसमें गुड़ डालकर पिघला लें. गुड़ पिघल जाने पर इसमें भुने हुए तिल, इलायची पाउडर और ड्राई फ्रूट्स मिलाएं. अच्छी तरह मिलाने के बाद गैस बंद कर दें, अब मिश्रण को हल्का ठंडा होने दें और हाथों पर घी लगाकर गुनगुना रहते ही तुरंत लड्डू बना लें. पूरी तरह ठंडे होने पर इन्हें एयरटाइट डिब्बे में रख दें.

सर्दियों में इन लड्डुओं का सेवन सुबह नाश्ते के साथ या दोपहर में एक लड्डू के रूप में किया जा सकता है. इसे सीधे खाने के अलावा दूध के साथ भी लिया जा सकता है, जिससे इसकी पौष्टिकता और बढ़ जाती है. हालांकि, ध्यान रखें कि यह ऊर्जा से भरपूर है, इसलिए दिन में एक या दो से अधिक लड्डू न खाएं. इसे रात में खाने से बचना चाहिए, क्योंकि इससे पाचन संबंधी समस्याएं हो सकती हैं, इसे संतुलित आहार का हिस्सा बनाकर खाना अधिक उचित होता है.

आयुर्वेदिक डॉक्टर योगेश कुमार के अनुसार, तिल के लड्डू फायदेमंद हैं, लेकिन मधुमेह के रोगियों को गुड़ की मात्रा को लेकर सतर्क रहना चाहिए या चिकित्सक की सलाह लेनी चाहिए. जिन लोगों की प्रकृति गर्म होती है या जिन्हें पित्त की शिकायत रहती है, उन्हें इन्हें कम मात्रा में ही खाना चाहिए. साथ ही, लड्डू बनाते समय तिल और गुड़ को ज़्यादा न जलाएं. यह पारंपरिक व्यंजन न सिर्फ स्वाद, बल्कि सेहत का भी खजाना है, जो सर्दियों में हमारी थाली की शोभा बढ़ाने के साथ-साथ हमें स्वस्थ भी रखता है.