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सीतामढ़ी में सर्दियों के आते ही आलू, गोभी, मूली, मेथी और सत्तू के पराठों की मांग बढ़ जाती है. ये पराठे ऊर्जा, स्वाद और गर्माहट का बेहतरीन स्रोत हैं.
सीतामढ़ी. सर्दियां आते ही देसी पराठों का क्रेज अपने आप बढ़ जाता है. सुबह की हल्की धूप हो या शाम की ठंडी हवा, गरम-गरम पराठों की खुशबू पूरे घर का माहौल ही बदल देती है. उत्तर भारत में खासकर ठंड के मौसम में पराठों को ऊर्जा और गर्माहट का बेहतरीन स्रोत माना जाता है. तवे पर सिकते हुए पराठों से उठती घी की महक न सिर्फ भूख बढ़ाती है, बल्कि मौसम में एक अलग ही सुकून भर देती है. यही वजह है कि सर्दियों के शुरू होते ही आलू, गोभी और मूली जैसे स्टफ्ड पराठों की मांग घर-घर में बढ़ जाती है.
आलू का पराठा सर्दियों की पहली पसंद माना जाता है. उबले आलू में मसालों का तड़का लगाकर बना यह पराठा हर उम्र के लोगों को पसंद आता है. इसके बाद मूली का पराठा भी लोगों की थाली का खास हिस्सा बन जाता है, जो स्वाद के साथ सेहत भी देता है. मेथी का पराठा विटामिन और आयरन से भरपूर होने की वजह से शरीर को गर्म बनाए रखने में मदद करता है. वहीं गोभी का पराठा अपनी हल्की मसालेदार भराई और कुरकुरे स्वाद के कारण ठंड में और भी मज़ेदार लगता है. इन सभी पराठों को सर्दियों में दही, मक्खन या अचार के साथ परोसने पर स्वाद दोगुना हो जाता है.
स्वाद के साथ बेहद फायदेमंद
सत्तू का पराठा भी बिहार और पूर्वी उत्तर प्रदेश में सर्दियों का खास व्यंजन माना जाता है. सत्तू की भराई हल्की, पौष्टिक और पेट भरने वाली होती है, जिसे घी के साथ खाना बेहद फायदेमंद माना जाता है. सत्तू शरीर को गर्म रखता है और ठंड में अतिरिक्त ऊर्जा प्रदान करता है. यही वजह है कि किसान से लेकर छात्रों तक, हर कोई इसे अपनी डाइट में शामिल करता है. इसके अलावा, मेथी और मूली जैसे हरी सब्जियों से बने पराठे विटामिन से भरपूर होते हैं, जो सर्दी-जुकाम से बचाव में भी मदद करते हैं.
स्वाद ऐसा कि थकान पलभर में गायब
चाहे नाश्ते में परोसे जाएं या रात के खाने में, देसी पराठों का स्वाद कभी पुराना नहीं पड़ता. खासकर सर्दियों में इनके बिना भोजन अधूरा-सा लगता है. घी की बूंदों के साथ तवे से उतरता गरम पराठा, दही या मक्खन के साथ मिलकर ऐसा स्वाद देता है कि दिन भर की थकान पलभर में गायब हो जाए. पराठे न सिर्फ पेट भरते हैं, बल्कि दिल और घर दोनों में गर्माहट घोल देते हैं. यही वजह है कि ठंड का मौसम आते ही हर घर में पराठों का मौसम भी शुरू हो जाता है.
with more than more than 5 years of experience in journalism. It has been two and half year to associated with Network 18 Since 2023. Currently Working as a Senior content Editor at Network 18. Here, I am cover…और पढ़ें
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