सर्दियों में बनाएं क्रिस्पी मटर कबाब | Crispy Matar Kebab Recipe for Winter Evenings

जयपुर. सर्दियों की ठंडी शामें और गर्म ताज़ी चाय का मेल हर किसी को पसंद आता है. ऐसे में अगर प्लेट में क्रिस्पी, मसालेदार और हेल्दी स्नैक्स मिल जाएं तो शाम का मज़ा दोगुना हो जाता है. इसी स्वाद का तड़का लगाने आई है मटर कबाब की यह आसान और स्वादिष्ट रेसिपी, जिसे आप कुछ ही मिनटों में तैयार कर सकते हैं.

इस कबाब की सबसे बड़ी खासियत इसका अनोखा कॉम्बिनेशन है—हरी मटर और पालक. पालक इसे पौष्टिक बनाता है जबकि मटर स्वाद और बनावट देती है. बाहर से सुनहरे क्रिस्पी और अंदर से मुलायम व मसालेदार. यह बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को पसंद आने वाला स्नैक है और चाय के साथ इसका स्वाद और भी लाजवाब लगता है.

सामग्री (Ingredients)
सामग्री                                                       मात्रा
हरी मटर (उबली हुई)                              500 ग्राम
पालक (उबला और निचोड़ा हुआ)              500 ग्राम
हरी मिर्च (बारीक कटी)                                2
अदरक                                              1 छोटा टुकड़ा
ब्रेड स्लाइस (पानी में भिगोकर निचोड़ी हुई)    2
बेसन                                                  कोटिंग के लिए
नमक                                                  स्वादानुसार
काली मिर्च पाउडर                             ¼ छोटा चम्मच
तेल पैन                                            फ्राई करने के लिए

बनाने की विधि (Step-by-Step Method)
1. मिश्रण तैयार करें उबली हुई मटर, निचोड़ा हुआ पालक, बारीक कटी हरी मिर्च, अदरक और कद्दूकस की हुई ब्रेड को मिक्सर में डालें. इन्हें अच्छी तरह पीसकर चिकना मिश्रण बना लें. ध्यान रहे कि मिश्रण में पानी बिल्कुल न हो.

2. मसाले मिलाएँ इस पेस्ट को एक बाउल में निकालें और इसमें नमक व काली मिर्च डालकर अच्छी तरह गूंथ लें. यह कदम कबाब को सही बाइंडिंग देता है और स्वाद को संतुलित करता है.

3. कबाब का आकार दें हाथ में मिश्रण लें और छोटे गोल या अंडाकार कबाब बनाएं. अगर मिश्रण चिपचिपा लगे तो हल्का तेल लगा लें. हर कबाब को हल्के हाथ से बेसन में लपेटें, जिससे बाहर क्रिस्पी लेयर बने और कबाब पैन में टूटें नहीं.

4. पैन फ्राई करें नॉन-स्टिक पैन में थोड़ा तेल गर्म करें. मीडियम आंच पर कबाबों को दोनों तरफ से सुनहरा और कुरकुरा होने तक सेकें. आप चाहें तो इसे डीप फ्राई या एयर फ्राई भी कर सकते हैं.

5. सर्व करें कबाब तैयार होने पर प्लेट में निकालें और प्याज के रिंग्स व हरी चटनी या टोमेटो केचप के साथ गर्मागर्म परोसें.