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सर्दियों में जब ठंडी हवा हर तरफ़ दस्तक देती है, तो यह अनोखी सब्ज़ी खाने को जी चाहता है. बथुआ, पालक, मूली और सरसों के पत्तों से तैयार यह स्वादिष्ट लड्डू-सब्ज़ी, बाजरे के आटे और घर के मसालों के साथ मिलकर ना केवल स्वाद में लाजवाब है, बल्कि सेहत के लिए भी बेहतरीन है. इसे खाने से सर्दियों में भी गर्मियों का एहसास हो जाता है.
सर्दियों के मौसम में अक्सर लोग हरी सब्जियाँ खाना ज्यादा पसंद करते हैं, पर एक ऐसी सब्जी है जो कई हरी पत्तेदार सब्जियों से मिलकर बनाई जाती है और इसमें बाजरे का आटा भी डाला जाता है. यह अनोखी सब्जी गांव के बुजुर्गों को बेहद पसंद आती है क्योंकि यह सब्जी सर्दियों में गर्मियों का एहसास दिला देती है.
इस अनोखी सब्जी को बनाने के लिए सबसे पहले बथुआ, पालक, मूली के पत्ते और सरसों के पत्तों को अच्छे से धोकर बारीक काट लें. फिर इन सभी को मिलाकर उबाल लें. इन्हें कम से कम 15 से 20 मिनट तक अच्छे से उबालना चाहिए. उबालने के बाद पानी निकाल दें और इन पत्तियों को एक बर्तन में लड्डू के आकार में रख लें.
इसके बाद एक कढ़ाई में छाछ लें, कई प्रकार की सब्जियों से तैयार लड्डुओं को इसमें डाल दें और इन्हें छाछ में अच्छी तरह मिला लें. इसमें थोड़ा सा बाजरे का आटा भी डाल दें, जिससे यह अनोखी सब्जी स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक बन जाती है.
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फिर इसमें घर के पिसे हुए मसाले लाल मिर्च, पिसा हुआ धनिया, हल्दी, स्वाद अनुसार नमक, हींग, जीरा डालकर इसे मिला लेते हैं.
फिर गैस पर कढ़ाई को रखकर इसे चमचे से जब तक चलाते रहे तब तक इसमें उबाल ना आ जाए और गैस पर 20 मिनट के लिए उबलने दें. फिर इसमें हींग और जीरा का अच्छा सा तड़का लगाएं और यह अनोखी सब्जी बनकर तैयार हो जाएगी जो बुजुर्गों के लिए सर्दियों में सेहतमंद रहती है.
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