सर्दियों में सेहत के लिए अनमोल रत्न है मूली का अचार, इसे बनाना भी है आसान, नोट कर लें रेसिपी – Rajasthan News

सर्दियों के शुरुआती मौसम में मूली की भरमार मोती है. यह सब्जी को दुकानों पर यह आसानी से मिल जाती है. इसकी सब्जी तो अपने खूब कही होगी लेकिन क्या सर्दियों के मौसम में इसका अचार भी ट्राई किया है. आमतौर पर मूली का आचार सामान्य दुकानों पर नहीं मिलता है, क्योंकि की यह आचार पारंपरिक रूप तैयार किया जाता है तो यह बहुत कम दुकानों पर अन्य आचार से महंगा मिलता है. लेकिन, क्या आपको पता है कि आप घर पर ही इसका अचार आसानी से बना सकते हैं.

आज भी गांवों में मूली को आचार के रूप में उपयोग किया जाता है. यह अपने स्वाद के साथ-साथ स्वास्थ्य के लिए भी अनमोल रत्न है. घर का बना मूली का अचार खाने का स्वाद दोगुना कर देता है. यह ठंडी सर्दियों में स्वाद के साथ-साथ स्वास्थ्य को भी बेहतर बनाने में मदद करता है. गृहिणी शारदा देवी ने बताया कि मूली का अचार बनाने की विधि बहुत आसान है. इसे कुछ आसान तरीकों से घर पर ही तैयार किया जा सकता है.

इसे बनाने के लिए सबसे पहले मूली को धोकर साफ करना होता है, यही अचार बनाने की शुरुआत है. इसके बाद मूली के आगे-पीछे वाले हिस्सों को काटकर लंबी-लंबी पतली स्लाइस में काटा जाता है. इन स्लाइस पर नमक छिड़ककर रातभर के लिए छोड़ देना, मूली का स्वाद बढ़ाने का पारंपरिक तरीका है. इसके बाद अगले दिन मूली को धूप में सुखाया जाता है. धूप में हल्की-सी गर्मी और हवाओं से सूखी मूली में स्वाद और खुशबू अपने आप समा जाती है.

सूखी मूली को फिर पानी में भिगोकर फूलने दिया जाता है और इसके बाद छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर नमक और मसालों के साथ मिक्स किया जाता है. इसमें लाल मिर्च, हल्दी पाउडर, गरम मसाला और तिल डालकर गर्म तेल से तड़का लगाया जाता है. यह अचार को और भी स्वादिष्ट बना देता है. इस तरह से तैयार हुआ घर का मूली का अचार न केवल खाने में मज़ेदार होता है, बल्कि स्वास्थ्य के लिए भी वरदान है.

मूली का अचार स्वाद के साथ-साथ स्वास्थ्य और पोषण के लिए भी बहुत खास है. हेल्थ एक्सपर्ट डॉ. रामवतार दायमा ने बताया कि मूली का अचार पाचन में सहायक होता है. मूली फाइबर से भरपूर होती है, जिससे भोजन आसानी से पचता है और कब्ज की समस्या नहीं होती और यह इम्यूनिटी बूस्टर होता है. इसमें विटामिन C की अच्छी मात्रा होती है, जो ठंड और सर्दियों में रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाने में मदद करता है.

हेल्थ एक्सपर्ट के अनुसार, यह दिल के लिए फायदेमंद होता है. मूली में एंटीऑक्सीडेंट्स पाए जाते हैं, जो हृदय को स्वस्थ रखने में मदद करते हैं. इसी के साथ यह वजन नियंत्रण होता है. कम कैलोरी और ज्यादा फाइबर होने की वजह से यह वजन को नियंत्रित रखने में मददगार है. इसका सेवन हड्डियों के लिए उपयोगी होता है. तिल और हल्दी का तड़का हड्डियों को मजबूत रखने में सहायक होता है. गावों में जैसे घर-घर में सर्दियों की शुरुआत में यह अचार बनता है. मूली का अचार सर्दियों का सुपर फूड है. बच्चों को यह फास्ट फूड की तरह ही पसंद आता है.