सर्दियों में स्वादिष्ट और सेहतमंद सरसों के साग की भुर्जी रेसिपी

सर्दियों में हरी पत्तेदार सब्जियों का मजा ही अलग होता है. इनमें सबसे खास है सरसों का साग, जो न सिर्फ स्वाद में लाजवाब है बल्कि सेहत के लिए भी बेहद फायदेमंद. अगर आप पारंपरिक साग से हटकर कुछ नया ट्राई करना चाहते हैं, तो सरसों के साग की भुर्जी एक बेहतरीन विकल्प है. आइए जानते हैं इसके फायदे और बनाने का तरीका.

सरसों के साग की भुर्जी खाने के फायदे

इम्यूनिटी बूस्टर
सरसों के पत्तों में विटामिन A, C और K भरपूर होते हैं, जो सर्दियों में रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाते हैं.

फाइबर और आयरन से भरपूर
यह पाचन को बेहतर करता है और खून की कमी दूर करने में मदद करता है.

हड्डियों के लिए फायदेमंद
इसमें कैल्शियम और फॉस्फोरस होते हैं, जो हड्डियों को मजबूत बनाते हैं.

कम कैलोरी, ज्यादा पोषण
वजन नियंत्रित करने वालों के लिए यह डिश परफेक्ट है क्योंकि इसमें कैलोरी कम और पोषण ज्यादा होता है.

सामग्री
सरसों के पत्ते – 250 ग्राम
प्याज – 1 मध्यम (बारीक कटा)
हरी मिर्च – 2
अदरक – 1 इंच का टुकड़ा
लहसुन – 4-5 कलियां
टमाटर – 1 मध्यम
हल्दी पाउडर – ¼ छोटा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – ½ छोटा चम्मच
नमक – स्वादानुसार
सरसों का तेल – 2 बड़े चम्मच
हरी धनिया – सजाने के लिए

बनाने की विधि
सबसे पहले सरसों के पत्तों को अच्छी तरह धोकर बारीक काट लें.
एक कड़ाही में सरसों का तेल गरम करें और धुआं निकलने तक पकाएं.
इसमें लहसुन, अदरक और हरी मिर्च डालकर भूनें.
प्याज डालें और सुनहरा होने तक पकाएं.
टमाटर डालें और नरम होने तक भूनें.
अब हल्दी, लाल मिर्च और नमक डालें.
कटे हुए सरसों के पत्ते डालें और धीमी आंच पर 10-12 मिनट तक पकाएं.
जब साग नरम हो जाए और पानी सूख जाए, तो गैस बंद कर दें.
ऊपर से हरी धनिया डालकर सजाएं.

परोसने का तरीका
सरसों के साग की भुर्जी को गरमागरम रोटी, पराठा या बाजरे की रोटी के साथ परोसें. चाहें तो ऊपर से थोड़ा घी डालें, स्वाद दोगुना हो जाएगा.

हेल्दी टिप्स
सरसों का तेल ही इस्तेमाल करें, क्योंकि यह सर्दियों में शरीर को गर्म रखता है.
चाहें तो इसमें थोड़ा पनीर मिलाकर प्रोटीन बढ़ा सकते हैं.
ज्यादा तीखापन चाहें तो हरी मिर्च की मात्रा बढ़ाएं.

सरसों के साग की भुर्जी सर्दियों का सुपरफूड है, स्वादिष्ट, पौष्टिक और जल्दी बनने वाली. इस वीकेंड इसे जरूर ट्राई करें और फैमिली को दें हेल्दी सरप्राइज.