सर्दी के मौसम में यह महिला बनाती हैं 100 किस्म के आचार, ऐसे करती हैं स्टोर, नहीं होता है खराब

सुल्तानपुरः आम का अचार बनाने का जब आप नाम सुनते हैं तो आपके दिमाग में आता है कि आम का अचार तो सिर्फ गर्मी के मौसम में ही बन सकता है लेकिन उत्तर प्रदेश के सुल्तानपुर जिले में एक ऐसी महिला हैं जो आम का अचार गर्मी में तो बनाती ही हैं उसके साथ ही साथ वो सर्दी के मौसम में भी आम का अचार बना रही हैं. ऐसे में वह आम का अचार किस तरीके से बनाती हैं कि सर्दी में भी काफी स्वादिष्ट लगता है. क्योंकि कुछ दिनों तक बिना मसाले और तेल के आम को स्टोर करके रखना यह अपने आप में चुनौती होती है लेकिन वह सर्दी के मौसम में आम को किस तरह से बनती हैं आईए जानते हैं.

100 किस्म का बनाती हैं आचार

ऐसे करती हैं स्टोर

सविता श्रीवास्तव आम के सीजन में हुए आम को कुंतलों में खरीद कर रख लेती हैं और उसे अच्छे तरीके से स्टोर करती हैं. स्टोर करने के तरीके में वे बताती हैं कि सबसे पहले वे हरे आम को बिना कटे हुए अच्छे से धुलती हैं और किसी सूती कपड़े पर उसे फैला देती हैं और रात भर पंखे के नीचे आम सूखता रहता है. उसके बाद उसकी कटिंग कर लेती हैं और उसको कई टुकड़ों में काट देती हैं. इसके बाद इसको किसी डिब्बे में दबा दबा के भर देती हैं और ऊपर से उसमें नमक और हल्दी डालकर डिब्बे के ढक्कन को अच्छे से बंद कर देती हैं और इसे सीधा सर्दी के मौसम में खोलती हैं और इसमें मसाले और तेल मिलाकर तरो ताजा करके आम का अचार तैयार करती हैं.