साउथ इंडियन होली मिठाइयाँ | South Indian Sweets Recipe for Holi

होली के त्योहार पर उत्तर भारत की गुजिया और मालपुआ तो लाजवाब होते ही हैं, लेकिन अगर आप इस बार अपने व्यंजनों में कुछ साउथ इंडियन यानी दक्षिण भारतीय टच देना चाहते हैं, तो यहाँ कुछ बेहतरीन पारंपरिक मिठाइयाँ दी गई हैं जो आपके होली के जश्न में नया स्वाद घोल देंगी. दक्षिण भारत की ये मिठाइयाँ न केवल स्वाद में अनोखी हैं, बल्कि इनमें गुड़, नारियल और शुद्ध घी का इस्तेमाल होने के कारण ये काफी स्वास्थ्यवर्धक भी मानी जाती हैं. इन मिठाइयों की खुशबू और बनावट आपके मेहमानों के लिए एक सरप्राइज की तरह होगी और पारंपरिक होली की मिठास में एक नयापन लेकर आएगी.

मैसूर पाक कर्नाटक की सबसे प्रसिद्ध और पारंपरिक मिठाई है, जो अपनी विशेष बनावट और स्वाद के लिए जानी जाती है. मुख्य रूप से बेसन, शुद्ध घी और चीनी के मिश्रण से तैयार की जाने वाली यह मिठाई इतनी नरम और स्वादिष्ट होती है कि मुँह में जाते ही घुल जाती है. होली के रंगों और उत्सव के बीच इसका समृद्ध और शाही स्वाद हर किसी को बेहद पसंद आएगा. इसकी खास बात यह है कि घी की भीनी-भीनी खुशबू और दानेदार बनावट इसे अन्य मिठाइयों से बिल्कुल अलग और खास बनाती है, जो त्योहार की मिठास को दोगुना कर देती है.

ओबट्टू, जिसे महाराष्ट्र में पूरन पोली के नाम से जाना जाता है, दक्षिण भारत का एक अत्यंत प्रिय और पारंपरिक व्यंजन है. कर्नाटक और आंध्र प्रदेश में इसे ‘होलीगे’ या ‘ओबट्टू’ के नाम से पुकारा जाता है और विशेष उत्सवों पर इसे बड़े चाव से बनाया जाता है. इसे तैयार करने के लिए उबली हुई चने की दाल और गुड़ के मीठे मिश्रण (पूरन) को मैदे या आटे की लोई के भीतर भरकर पतली रोटी की तरह बेला जाता है और फिर तवे पर शुद्ध घी के साथ सुनहरा होने तक सेंका जाता है. गुड़ और इलायची की सौंधी खुशबू वाली यह डिश होली के मौके पर मेहमानों को परोसने के लिए एक शानदार विकल्प है.

पायसम उत्तर भारत की खीर का ही एक बेहद लजीज दक्षिण भारतीय रूप है जिसे दक्षिण भारत में हर शुभ अवसर पर बनाया जाता है. आप अपनी पसंद के अनुसार ‘पाल पायसम’ (चावल और दूध से बनी) या फिर ‘परुप्पु पायसम’ (मूंग दाल और गुड़ से बनी) तैयार कर सकते हैं. इसमें चीनी की जगह गुड़ और साधारण दूध की जगह नारियल के दूध (Coconut Milk) का इस्तेमाल इसे एक अलग, सौंधा और पारंपरिक स्वाद देता है. इलायची और घी में भुने हुए काजू-किशमिश का तड़का इसके स्वाद को कई गुना बढ़ा देता है जो होली के जश्न में मिठास का नया रंग भर देगा.

अधिरसम तमिलनाडु की एक बेहद लोकप्रिय और पारंपरिक मिठाई है. इसे मुख्य रूप से चावल के आटे और गुड़ के पाक (चाशनी) से तैयार किया जाता है. आकार में यह दक्षिण भारतीय वड़े जैसी नजर आती है, लेकिन स्वाद में यह काफी मीठी और बनावट में थोड़ी सख्त और चबाने वाली (Chewy) होती है. इसकी सबसे बड़ी खासियत यह है कि इसे एक बार बनाने के बाद आप कई दिनों या हफ्तों तक आसानी से स्टोर करके रख सकते हैं. होली जैसे त्योहार पर जब आप व्यस्त होते हैं, तब यह मिठाई पहले से बनाकर रखी जा सकती है और मेहमानों को परोसी जा सकती है.

उन्नई अप्पम केरल की एक बेहद लोकप्रिय छोटी और गोल मिठाई है. इसे मुख्य रूप से चावल, गुड़, पका हुआ केला और नारियल के छोटे-छोटे टुकड़ों के मिश्रण से तैयार किया जाता है. इस डिश की सबसे बड़ी खासियत इसकी बनावट है; यह बाहर से काफी क्रिस्पी (Crispy) होती है और अंदर से बहुत ही ज्यादा नरम और मुलायम (Soft) होती है. नारियल के भुने हुए टुकड़ों का स्वाद इसमें एक अलग ही क्रंच जोड़ देता है. केरल में हर त्योहार और उत्सव पर बनने वाली यह मिठाई होली के मौके पर आपके मेहमानों के लिए एक अनोखा और स्वादिष्ट सरप्राइज हो सकती है.