सिरोही: सर्दियां शुरू होने के साथ ही तिल और गुड़ से बनी मिठाइयों की डिमांड भी बढ़ने लगी है. राजस्थान में कई प्रकार की तिल से बनी मिठाइयां बनाई जाती है. इनमें से एक है सेली. घाणी में बनाई जाने वाली ये मिठाई सर्दियों में काफी पसंद की जाती है. तिल को सर्दियों का मेवा भी कहा जाता है.
आज भी ये मिठाई परम्परागत तरीके से बनाई जाती है. सिरोही जिले में कई जगहों पर तिल की घाणी लगना शुरू हो गई है. कई जगहों पर कुछ साल पहले तक ये घाणी बैल से चलाई जाती थी.
अब इलेक्ट्रिक घाणी या बाइक से की गई जुगाड़ से तैयार घाणी का उपयोग किया जाता है. जिले के आबूरोड शहर में भीलवाड़ा के व्यापारी मदनलाल तिल की मिठाई बेच रहे हैं. व्यापारी मदनलाल ने लोकल-18 को बताया कि भीलवाड़ा से कई व्यापारी यहां सर्दियों में तिल की सेली बेचने आते हैं. सर्दियों में सेली का सेवन करने से शरीर में ऊर्जा व स्फूर्ति आती हैं.
इस तरह तैयार होती है ये मिठाई
तिल की सेली बनाने के लिए सबसे पहले तिलों को साफ पानी में धोकर सूखाया जाता है. इसके बाद घाणी में पिसने के बाद गुड़ को अच्छी तरह से इसमें मिलाया जाता है. इसके बाद इसमें सूखे मेवे काजू, किशमिश, बादाम और पिस्ता भी मिलाया जा सकता है. बाजार में ये मिठाई 450 रुपए प्रति किलो तक बिक रही है.
सर्दियों में तिल की मिठाइयों के कई फायदे
सर्दियों में तिल और गुड़ की मिठाई का सेवन करने के कई फायदे होते हैं. इसमें कैल्शियम, जिंक, आयरन, विटामिन-बी आदि होता है, जो हमारी इम्यूनिटी को बूस्ट करने में मदद करता है. वहीं कैल्शियम हड्डियों के लिए काफी फायदेमंद होता है. इस मिठाई का सेवन करने से शरीर में एनर्जी बनी रहती है. तिल और गुड़ के सेवन से कब्ज़, गैस, और एसिडिटी जैसी समस्याएं भी दूर होती है.
FIRST PUBLISHED : December 31, 2024, 07:28 IST
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