सिर्फ 2 महीने मिलती है यह मिठाई, घी-ड्राई फ्रूट्स से होती है तैयार, स्वाद में लाजवाब

कन्नौज/अंजली शर्मा: मिठाई खाने के लिए शायद ही कोई मना करे. मिठाई दिखी नहीं कि खाने की तैयारी शुरू. कुछ मिठाई तो ऐसी हैं, जो सिर्फ बरसात के दिनों में ही आपको खाने के लिए मिलेंगी. यह खास मिठाई कन्नौज में तैयार होती है. सिर्फ 2 महीने घेवर की मिठाई बनाई जाती है. दूर-दूर से लोग यहां पर घेवर खरीदने आते हैं. यह मिठाई पूरी तरह से देसी तरीके से बनाई जाती है, जिसमें देसी घी, खोया और ड्राई फ्रूट्स का प्रयोग होता है. शंकर स्वीट्स की प्रसिद्ध दुकान पर लोग घेवर खरीदने पहुंचते हैं.

घेवर बनाने की आसान रेसिपी
घेवर एक डिस्क के आकार का मीठा केक है, जिसे मैदे, घी, शुद्ध मक्खन से बनाया जाता है. फिर चीनी की चाशनी में भिगोया जाता है. मैदा, घी, दूध और पानी को मिलाकर घोल बनाया जाता है. फिर घोल को डिस्क के आकार में घी में डाला जाता है.

क्या है इस घेवर की कीमत
घेवर के रेट की बात की जाए तो यह पूरी तरह से देसी घी में बनता है.इस वजह से इसकी कीमत 500 रुपये किलो है. हर साल घेवर बनाने के लिए इस्तेमाल होने वाली चीजों के हिसाब से इसकी कीमत बदल जाती है.

क्या बोले दुकानदार
दुकानदार नीरज वैश्य बताते हैं कि घेवर बरसात के मौसम में ही बनाया जाता है. यह एक विशेष प्रकार की मिठाई है. घेवर बनाते समय देसी घी खोया और ड्राई फ्रूट्स का प्रयोग ज्यादा होता है. यह मिठाई ज्यादा ना मीठी होती है, ना ही फीकी. इसको बनाने में खास किस्म के सांचे और विशेष प्रकार की तकनीक का प्रयोग होता है.

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लोग दूर-दूर से घेवर लेने आते हैं
मुदित वैश्य बताते हैं कि हमारे यहां का घेवर बहुत दूर-दूर तक प्रसिद्ध है. कन्नौज में जो इत्र की मार्केट में आते हैं, वो भी बरसात के मौसम में इस घेवर का स्वाद जरूर चखते हैं. यहां पर विदेशी भी आते हैं, जो यहां का घेवर बहुत पसंद करते हैं. घेवर को बहुत ही सावधानी बरत कर बनाया जाता है. जो घोल तैयार होता है, इसमें बहुत मेहनत लगती है. इसके बाद इसमें खोये का प्रयोग करते हुए, किशमिश, चिराग और कई तरह के ड्राई फ्रूट्स इस्तेमाल होते हैं.