दरअसल, आजकल लोग हेल्दी खाना चाहते हैं लेकिन स्वाद से समझौता नहीं करना चाहते. तली-भुनी चीजें जहां वजन बढ़ाती हैं और पाचन बिगाड़ती हैं, वहीं रोज़-रोज़ इडली और मोमो खाकर भी लोग बोर हो जाते हैं. ऐसे में सवाल उठता है कि क्या कोई ऐसा ऑप्शन है जो हेल्दी भी हो और टेस्टी भी? आपको बता दें कि इंडियन किचन में स्टीम्ड डिशेज़ की कमी नहीं, लेकिन जानकारी के अभाव में लोग इन्हें ट्राई नहीं कर पाते.
जरूर ट्राई करें भारत की ये 5 स्टीम्ड डिशेज़(Try These 5 Indian Steamed Dishes)-
पाटरा कोलोकेशिया यानी अरबी के बड़े पत्तों में बेसन और मसालों का पेस्ट लगाकर रोल करके बनाया जाता है. फिर इसे भाप में पकाया जाता है. पकने के बाद जब इसे गोल-गोल स्लाइस में काटा जाता है तो इसकी परतें बहुत सुंदर लगती हैं. ऊपर से राई और तिल का तड़का लगाकर इसे परोसा जाता है. हल्का होने के साथ-साथ इसमें खट्टा-मीठा और मसालेदार तीनों फ्लेवर मिलते हैं.
सूरत की पांकी-
पांकी नाम की ये डिश बेहद नाज़ुक और पतली होती है. इसे चावल के आटे और हल्के मसालों के घोल से बनाया जाता है. खास बात ये है कि इसे केले के पत्तों के बीच रखकर भाप में पकाया जाता है. जब इसे खाते समय पत्ता हटाते हैं, तो जो खुशबू आती है, वही इसका असली स्वाद है. पांकी को चटनी के साथ गर्मागर्म खाने में मज़ा ही अलग है.
अगर आप पाटरा को जानते हैं तो पथरोडे उसका कज़िन कहा जा सकता है. फर्क बस इतना है कि इसमें बेसन की जगह चावल और मसालों का पेस्ट लगाया जाता है. पत्तों की परतें जमाकर रोल किया जाता है और फिर भाप में पकाया जाता है. इसमें नारियल, इमली और गुड़ का मिश्रण इस्तेमाल होता है, जो इसे खट्टा-मीठा और मसालेदार बनाता है. ये डिश खासतौर पर मॉनसून सीज़न में बनाई जाती है, जब ताज़े पत्ते आसानी से मिल जाते हैं.
गुजरात की मुठिया-
नाम से ही समझ आ रहा है कि इसे मुट्ठी में दबाकर आकार दिया जाता है. मुठिया में आप लौकी, मेथी या हरी सब्ज़ियों का इस्तेमाल कर सकते हैं. इसे आटे और मसालों के साथ गूँथकर रोल बनाया जाता है और फिर भाप में पकाया जाता है. बाद में इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर हल्के से तड़का लगाया जाता है. ये चाय के साथ स्नैक के रूप में परफेक्ट है.
ढोकला तो सबने खाया होगा, लेकिन सैंडविच ढोकला थोड़ा अलग होता है. इसमें बेसन के घोल की परतों के बीच हरी चटनी लगाकर भाप में पकाया जाता है. जब इसे काटा जाता है तो पीले और हरे रंग की परतें बहुत खूबसूरत लगती हैं. स्वाद में भी ये हल्का और फेस्टिव फील देने वाला स्नैक है.
इन सभी डिशेज़ की सबसे खास बात ये है कि ये हेल्दी और ऑयल-फ्री हैं. ज़्यादा तेल या तला हुआ खाना खाने से अक्सर भारीपन और पाचन संबंधी दिक्कत हो सकती है, लेकिन ये स्टीम्ड डिशेज़ पेट के लिए हल्की और न्यूट्रिशन से भरपूर होती हैं. साथ ही, इनकी तैयारी आसान है और ये हर उम्र के लोगों को पसंद आती हैं.
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https://hindi.news18.com/news/lifestyle/recipe-indian-steamed-dishes-that-will-win-your-heart-healthy-and-tasty-too-not-just-idli-momo-pathrode-panki-patra-muthia-sandwich-dhokla-ws-el-9554878.html
