स्ट्रीट फूड के दीवाने, क्या आपने घर पर ट्राई किया ये स्पेशल दही वड़ा? मिनटों में होगा तैयार, जानें रेसिपी

क्या आपको भी स्ट्रीट फूड का स्वाद बेहद पसंद है? अगर हां, तो यकीनन दही वड़ा आपकी पसंदीदा लिस्ट में शामिल होगा. नरम-स्पंजी वड़े, ठंडा मीठा दही और ऊपर से चटपटा मसाला, सोचकर ही मुंह में पानी आ गया ना? अक्सर हम सोचते हैं कि घर पर वैसा स्वाद नहीं आ पाता जैसा बाहर मिलता है, लेकिन अब ऐसा नहीं होगा! आज हम आपको एक ऐसी रेसिपी बताएंगे, जिससे आप घर पर ही लाजवाब दही वड़ा बना सकेंगे और हर कोई आपसे इसकी सीक्रेट रेसिपी पूछेगा.

दही वड़ा एक बेहद पसंद किया जाने वाला व्यंजन है. किसी भी खास मौके या पर्व पर घरों में इसे जरूर बनाया जाता है. हल्के और फूले हुए दही वड़े कई लोगों को भाते हैं. यह व्यंजन घर पर भी आसानी से बनाया जा सकता है, लेकिन कई लोगों की शिकायत रहती है कि उनका बनाया दही वड़ा सॉफ्ट नहीं हो पाता. अगर आप भी घर पर मुलायम और टेस्टी दही वड़े बनाना चाहते हैं, तो यह रेसिपी आपके लिए काम की है. घर पर ही आप आसानी से हलवाई स्टाइल दही वड़े तैयार कर सकते हैं.

सबसे पहले उड़द दाल को अच्छी तरह धोकर कम से कम 4-5 घंटे या रात भर के लिए पानी में भिगो दें. जब दाल अच्छी तरह फूल जाए, तो उसका पानी निकालकर मिक्सी में कम से कम पानी के साथ पीस लें. पेस्ट को गाढ़ा और चिकना रखें. जरूरत पड़ने पर 1-2 चम्मच पानी डाल सकते हैं, लेकिन ज्यादा नहीं.

फिर पिसी हुई दाल को एक बड़े बर्तन में निकालें. इसमें कुटी हुई काली मिर्च, कद्दूकस किया अदरक, हींग और थोड़ा सा नमक डालें. अब सबसे जरूरी स्टेप—दाल को एक ही दिशा में कम से कम 5-7 मिनट तक फेंटें. इससे दाल में हवा भरेगी और वड़े एकदम नरम और फूले हुए बनेंगे. आप देखेंगे कि दाल का रंग हल्का हो जाएगा और मात्रा थोड़ी बढ़ जाएगी.

उसके बाद एक कड़ाही में तेल गरम करें. तेल मीडियम आंच पर गरम होना चाहिए। हाथ को हल्का गीला करके दाल के मिश्रण से छोटे-छोटे वड़े बनाएं और सावधानी से गरम तेल में डालें. वड़ों को मध्यम आंच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें. ध्यान रखें कि वड़े अंदर तक अच्छी तरह पक जाएं.

फिर एक बड़े बर्तन में गुनगुना पानी लें और उसमें थोड़ा सा नमक मिला दें. तले हुए वड़ों को सीधे गरम पानी में डाल दें और 15-20 मिनट के लिए भिगोने दें. इससे वड़े और भी नरम हो जाएंगे और अतिरिक्त तेल भी निकल जाएगा. अब एक बड़े बाउल में दही लें. इसमें भुना हुआ जीरा पाउडर, काला नमक और थोड़ा सा शक्कर डालकर अच्छी तरह फेंटें, ताकि दही चिकना हो जाए और कोई गांठ न रहे.

पानी में भीगे हुए वड़ों को हल्के हाथों से दबाकर अतिरिक्त पानी निचोड़ दें. अब एक प्लेट में वड़े रखें, ऊपर से तैयार की हुई दही डालें, फिर उस पर भुना जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, काला नमक और चाट मसाला छिड़कें. आप चाहें तो ऊपर से इमली की चटनी या हरी चटनी भी डाल सकते हैं. बारीक कटे हरे धनिए और अनार के दानों से गार्निश करें. अब आपका नवरात्रि स्पेशल दही वड़ा सर्व करने के लिए तैयार है.