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कढ़ी एक लोकप्रिय भारतीय व्यंजन है, जिसे दही और बेसन से बनाया जाता है. इसे चावल या रोटी के साथ खाया जाता है. तड़के में जीरा, सरसों, हींग, अदरक, हरी मिर्च और कड़ी पत्ते डाले जाते हैं.
कढ़ी रेसिपी, कढ़ी भारतीय घरों में बनने वाला एक बहुत ही स्वादिष्ट और लोकप्रिय भारतीय व्यंजन है, जिसे ज्यादातर लोग पसंद करते हैं. जिसे दही और बेसन के साथ बनाया जाता है. यह आमतौर पर चावल या रोटी के साथ खाई जाती है. यहां हम आपको कढ़ी बनाने की साधारण रेसिपी बताने जा रहे है.
सामग्री:
- बेसन (चने का आटा) – 3-4 बड़े चम्मच
- दही – 1 कप
- पानी – 3-4 कप (कढ़ी की बनावट के अनुसार)
- हींग – 1/4 छोटा चम्मच
- हल्दी पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
- नमक – स्वाद अनुसार
- तैल – 2-3 बड़े चम्मच
- अदरक (कद्दूकस किया हुआ) – 1 छोटा चम्मच
- हरी मिर्च (कटी हुई) – 1-2
- कड़ी पत्ते – 8-10 पत्ते
- ताज़ा धनिया (कटा हुआ) – सजाने के लिए
- जीरा – 1 छोटा चम्मच
- सरसों के दाने – 1/2 छोटा चम्मच
- मोटे साबुत धनिया – 1/2 छोटा चम्मच (अगर पसंद हो तो)
कढ़ी बनाने की विधि:
बेसन का घोल बनाना:
एक बर्तन में 3-4 बड़े चम्मच बेसन डालें और उसमें थोड़ा पानी मिलाकर एक गाढ़ा घोल तैयार करें. इस घोल को बिना गुठलियां बने अच्छे से मिला लें.
फिर इसमें दही डालकर अच्छी तरह से मिला लें. ध्यान रखें कि दही को अच्छे से फेंट लें ताकि कढ़ी में गुठलियां न बने.
तड़का तैयार करना:
एक कढ़ाई में तेल गर्म करें.
उसमें जीरा और सरसों के दाने डालें. जब ये अच्छे से चटकने लगे, तो उसमें हींग, अदरक, हरी मिर्च और कड़ी पत्ते डालें. इसे 1-2 मिनट तक अच्छे से भूनें.
कढ़ी में मसाले डालना:
अब उसमें हल्दी, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालकर अच्छे से मिला लें.
उसके बाद बेसन और दही का मिश्रण डालें और साथ में 3-4 कप पानी डालकर अच्छे से मिला लें. इस मिश्रण को अच्छे से उबलने दें.
पकाना:
कढ़ी को धीमी आंच पर अच्छे से पकने दें, और बीच-बीच में चलाते रहें, ताकि बेसन तले से चिपके नहीं.
15-20 मिनट में कढ़ी गाढ़ी हो जाएगी. आप अपनी पसंद के अनुसार कढ़ी के गाड़ेपन को बढ़ा या घटा सकते हैं.
सजाना:
कढ़ी तैयार होने पर इसे गर्मागर्म चावल के साथ सर्व करें और ऊपर से ताज़ा धनिया डालकर सजाएं.
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