स्वाद और सेहत दोनों के लिए फिट है यह सब्जी, कोलेस्ट्रॉल घटाने में है रामबाण औषधि, नोट कर लें रेसिपी

जयपुर. राजस्थान की रसोई हमेशा से अपने अनोखे स्वाद और देसी परंपराओं के लिए जानी जाती है. यहां की एक ऐसी खास सब्जी है काचरी, जो बारिश के मौसम में अधिक मात्रा में खेतों में देखने को मिलती है. काचरी एक जंगलीनुमा एक फल है. इसका आकार छोटे खरबूजे जैसा होता है और इसका स्वाद खट्टा-मीठा होता है और इसे कई तरीकों से पकाया जाता है. काचरी की सब्जी खासतौर पर बारिश के समय में अधिक बनाई और खाई जाती है. इसके अनेकों स्वास्थ्य लाभ भी है.

राजस्थान के ग्रामीण क्षेत्रों में इसकी सब्जी खूब बना के खाई जाती है. सब्जी की दुकानों पर काचरी फल आसानी से मिल जाता है. खास बात ये है कि काचरी साल में केवल तीन से चार मिलने ही खाने को मिलती है. इसके बाद इसे सुखा कर रख लिया जाता है. यानी, इसे एक तरीके से राजस्थान का ड्राई फ्रूट भी कह सकते हैं.

काचरी खाने के फायदे

आयुर्वेदिक चिकित्सक डॉ. नरेंद्र कुमार ने बताया कि काचरी सिर्फ स्वादिष्ट ही नहीं बल्कि सेहत के लिए भी बेहद लाभकारी होती है. इसमें कैल्शियम, आयरन, विटामिन-सी और फाइबर की भरपूर मात्रा पाई जाती है. इसका सेवन पाचन तंत्र को मजबूत करता है और गैस या कब्ज की समस्या को दूर करता है. इसके अलावा इसमें मौजूद एंटीऑक्सीडेंट तत्व शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाते हैं. आयुर्वेदिक चिकित्सक ने बताया कि बारिश के मौसम में जब संक्रमण का खतरा ज्यादा होता है, तब काचरी का सेवन शरीर को मजबूत बनाता है. इसके अलावा यह वजन नियंत्रित करने और कोलेस्ट्रॉल घटाने में भी किसी रामबाण औषधि से कम नहीं है.