हरे टमाटर का अचार बनाने की विधि और स्वास्थ्य लाभ जानें.

खट्टा-मीठा हरे टमाटर का अचार- अचार न केवल खाने का स्वाद बढ़ाता है, बल्कि कई बार फायदा भी पहुंचाता है. यह मौसमी बीमारियों से लड़ने में भी मददगार साबित हो सकता है. आपको बता दें, हरे टमाटर में विटामिन C, एंटीऑक्सीडेंट्स और फाइबर भरपूर मात्रा में होते हैं, जो शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाते हैं. तो आज हम आपको हरे टमाटर का अचार बनाना बताने जा रहे हैं. ये है इसकी रेसिपी.

 खट्टा-मीठा हरे टमाटर का अचार बनाने की विधि:

आवश्यक सामग्री:

• हरे टमाटर – 500 ग्राम (अच्छी तरह धोकर छोटे टुकड़ों में काट लें)
• सरसों का तेल – 1 कप
• सौंफ – 2 बड़े चम्मच
• मेथी दाना – 1 बड़ा चम्मच
• कलौंजी – 1 छोटा चम्मच
• हल्दी – 1 छोटा चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर – 1 बड़ा चम्मच (स्वादानुसार)
• नमक – 2 छोटे चम्मच (स्वादानुसार)
• गुड़ – 100 ग्राम (कद्दूकस किया हुआ)
• सिरका – 2 बड़े चम्मच

बनाने की विधि:

1. टमाटर तैयार करें: हरे टमाटरों को धोकर सुखा लें और छोटे टुकड़ों में काट लें.
2. मसाले भूनें: एक कड़ाही में सरसों का तेल गरम करें. जब तेल अच्छी तरह गरम हो जाए, तो आंच धीमी करें और उसमें सौंफ, मेथी दाना, कलौंजी डालें. हल्का भूनें.
3. मसाले मिलाएं: अब हल्दी, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें. फिर कटे हुए टमाटर डालें और अच्छी तरह मिलाएं.
4. गुड़ और सिरका डालें: जब टमाटर थोड़ा नरम हो जाए, तब उसमें गुड़ और सिरका डालें. धीमी आंच पर 10–15 मिनट तक पकाएं जब तक अचार गाढ़ा न हो जाए.
5. ठंडा करके भरें: अचार को ठंडा होने दें और फिर साफ, सूखे कांच के जार में भरें.

 स्वास्थ्य लाभ:

• विटामिन C से भरपूर – इम्यून सिस्टम को मजबूत करता है.
• गुड़ और सिरका – शरीर को डिटॉक्स करने में मदद करते हैं.
• तेज मसाले – सर्दी-खांसी और जुकाम से राहत दिला सकते हैं.