हलवाई को भूल जाइए! घर पर बनाएं बिल्कुल बाजार जैसे मोतीचूर के लड्डू, वो भी सिर्फ 5 आसान स्टेप्स में

भारतीय त्योहारों और खास मौकों पर मिठाई की थाली अधूरी मानी जाती है. अगर उसमें मोतीचूर के लड्डू शामिल न हों. छोटे-छोटे बूंदी के दानों से बने ये लड्डू न सिर्फ दिखने में आकर्षक लगते हैं, बल्कि स्वाद भी ऐसा होता है कि मुंह में जाते ही घुल जाते हैं. आपने इन्हें हलवाई की दुकान से कई बार खाया होगा, लेकिन घर पर बनाए गए मोतीचूर के लड्डू का मज़ा बिल्कुल अलग होता है. घर का शुद्ध घी, साफ-सुथरी जगह और अपना बनाया स्वाद हर किसी को दीवाना बना देगा. तो आइए जानते हैं, कैसे बनाए जाते हैं मोतीचूर के लड्डू घर पर आसान स्टेप्स में.

जरूरी सामग्री
बेसन – 2 कप
घी – तलने के लिए पर्याप्त मात्रा में
चीनी – 1 कप
पानी – ¾ कप
इलायची पाउडर – ½ चम्मच
नारंगी या केसरिया फूड कलर – 1 चुटकी (इच्छानुसार)
बारीक कटे हुए पिस्ता या बादाम – सजावट के लिए
लौंग या चांदी का वर्क – गार्निशिंग के लिए

बनाने की विधि
पहला स्टेप – घोल तैयार करनासबसे पहले बेसन को छलनी से छान लें, ताकि उसमें कोई गाठ न रहे. अब इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए पतला घोल बना लें. ध्यान रहे कि घोल इतना होना चाहिए कि छलनी से गिरते वक्त छोटे-छोटे बूंदी के दाने बनें. अगर आप चाहें तो घोल में हल्का सा फूड कलर मिला सकते हैं जिससे लड्डू बाजार जैसे दिखें.

दूसरा स्टेप – बूंदी तलनाकढ़ाही में पर्याप्त मात्रा में घी गर्म करें. जब घी मध्यम आंच पर गर्म हो जाए तो बूंदी बनाने के लिए छेद वाली करछी या झारे का इस्तेमाल करें. झारे को कढ़ाही के ऊपर रखें और उसमें बेसन का घोल डालते जाएं. घोल नीचे गिरते ही छोटे-छोटे बूंदी के दाने घी में तलने लगेंगे. इन्हें हल्का सुनहरा होते ही निकाल लें. इसी तरह सारा घोल खत्म होने तक बूंदी तैयार कर लें.

तीसरा स्टेप – चाशनी बनानाअब एक बर्तन में चीनी और पानी डालकर चाशनी तैयार करें. इसे तब तक पकाएं जब तक एक तार की चाशनी न बन जाए. यानी उंगली और अंगूठे के बीच चाशनी चिपकने लगे. इसमें इलायची पाउडर डाल दें.

चौथा स्टेप – बूंदी और चाशनी मिलानातलकर तैयार की हुई बूंदी को गर्म-गर्म चाशनी में डाल दें और अच्छे से मिलाएं. ताकि हर दाना चाशनी में अच्छे से भीग जाए.

पांचवा स्टेप – लड्डू बनानाजब मिश्रण थोड़ा गुनगुना रह जाए तो हाथों में हल्का सा घी लगाकर छोटे-छोटे लड्डू बना लें. अगर चाहें तो बीच में एक लौंग लगाकर सजावट करें. ऊपर से पिस्ता, बादाम और चांदी का वर्क डालकर इन्हें और खास बना सकते हैं.

खास टिप्स
लड्डू हमेशा गुनगुने मिश्रण से ही बनाए जाते हैं, वरना वे बिखर जाएंगे.
अगर चाशनी ज्यादा गाढ़ी हो जाए तो थोड़ा गर्म पानी डालकर उसे पतला करें.
स्वाद और खुशबू बढ़ाने के लिए आप चाशनी में गुलाब जल या केसर भी मिला सकते हैं.