हाई प्रोटीन और ऊर्जा से भरपूर है साबुत मूंग हलवा, ठंड में शरीर के लिए है बेहद फायदेमंद; नोट कर लें रेसिपी

सर्दियों के मौसम में शरीर को अधिक ऊर्जा, गर्माहट और पोषण की आवश्यकता होती है. ऐसे में पारंपरिक देसी व्यंजन न केवल स्वाद बढ़ाते हैं, बल्कि शरीर को अंदर से मज़बूत भी करते हैं. साबुत मूंग से बना हाई प्रोटीन हलवा एक ऐसा ही पौष्टिक व्यंजन है, जो सर्दियों में विशेष रूप से लाभकारी माना जाता है. यह हलवा आसानी से पचने वाला, ताकत देने वाला और लंबे समय तक ऊर्जा प्रदान करने वाला होता है.

आजकल जब लोग बाजार के मीठे और प्रोसेस्ड फूड की ओर अधिक झुक रहे हैं, तब यह देसी हलवा हमें पारंपरिक शुद्ध खानपान अपनाने के लाभ बताता है. देसी घी, गुड़ और साबुत मूंग का संयोजन इसे स्वादिष्ट के साथ-साथ अत्यंत स्वास्थ्यवर्धक बनाता है. ठंड के मौसम में यह हलवा शरीर को गर्म रखने में भी सहायक होता है.

गृहिणी आशा देवी ने बताया कि साबुत मूंग का हलवा बेहद आसान तरीके से बनाया जा सकता है. इसमें ना तो ज्यादा मेहनत करनी पड़ती हो और ना ही ज्यादा महंगा होता है. यह कम सामग्री में, कम समय में, कम मेहनत में बनने वाला हलवा है. इसके लिए आवश्यक सामग्री में साबुत मूंग एक कप, देसी घी आवश्यकतानुसार, गुड़ स्वादानुसार, गुनगुना पानी गुड़ घोलने के लिए, दूध एक गिलास ,ड्राई फ्रूट्स (बादाम, काजू, किशमिश) कटे हुए लेने हैं.

सबसे पहले साबुत मूंग को अच्छी तरह धोकर रात भर पानी में भिगो दें. सुबह पानी निकालकर मूंग को मिक्सी में हल्का दरदरा पीस लें. ध्यान रखें कि पेस्ट बहुत ज्यादा बारीक न हो. अब एक कढ़ाई में देसी घी गरम करें और उसमें पिसी हुई मूंग डालकर धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए भून ले. जब तक मूंग की कच्ची खुशबू खत्म न हो जाए और रंग हल्का सुनहरा न हो जाए, तब तक भूनना आवश्यक है.

अब गुड़ को थोड़े से गुनगुने पानी में घोलकर उसका पेस्ट बना लें. भुनी हुई मूंग में गुड़ का पेस्ट डालें और अच्छे से मिलाएं. इस समय हलवे को लगातार चलाते रहें ताकि वह नीचे न लगे. जब मिश्रण अच्छी तरह गाढ़ा हो जाए और घी अलग दिखने लगे, तब उसमें कटे हुए ड्राई फ्रूट्स डाल दें. हलवे को कुछ देर और पकाकर गैस बंद कर दें. यह हलवा एक गिलास गर्म दूध के साथ खाने पर और भी अधिक पौष्टिक बन जाता है.

साबुत मूंग प्रोटीन, फाइबर और आयरन का अच्छा स्रोत है, जो मांसपेशियों को मजबूत बनाने और शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाने में मदद करता है. सर्दियों में इसका सेवन शरीर को अंदर से गर्म रखता है और कमजोरी दूर करता है.देसी घी पाचन शक्ति को बढ़ाता है और जोड़ों के दर्द में भी लाभकारी माना जाता है. यह वजन बढ़ाने में भी सहायक होता है. गुड़ शरीर में आयरन की कमी को दूर करता है और खून को साफ रखने में सहायक होता हैं. ड्राई फ्रूट्स दिमागी शक्ति बढ़ाते हैं और ऊर्जा प्रदान करते हैं.